Pelmeni

Ingredienti

• Farina 00 300 g
• Uovo 1
• Acqua fredda 120 ml
• Sale 1 tsp
• Carne di maiale macinata 250 g
• Manzo macinato 250 g
• Cipolla, grattugiata 1 small, grated
• Aglio, tritato 1 clove, minced
• Pepe nero 1/2 tsp
• Acqua fredda per il ripieno 2 tbsp
• Burro, per servire 30 g, to serve
• Panna acida, per servire to serve

Istruzioni

1. 1

   Impastate farina, uovo, acqua fredda e sale fino a ottenere un impasto sodo, lavorate 8 minuti finché è liscio, poi fate riposare coperto 30 minuti.

2. 2

   Unite maiale, manzo, cipolla grattugiata, aglio, sale, pepe e 2 cucchiai d'acqua fredda in un ripieno morbido e ben mescolato.

3. 3

   Stendete l'impasto sottile e ricavate dischi da 6 cm.

4. 4

   Mettete una pallina di ripieno su ogni disco, piegate a mezzaluna e sigillate, poi unite i due angoli e pizzicate per formare il classico anello.

5. 5

   Portate a bollore vivace una pentola capiente di acqua salata e tuffatevi i pelmeni a lotti.

6. 6

   Cuocete 4-5 minuti dopo che sono saliti in superficie, poi sollevateli con una schiumarola.

7. 7

   Condite con burro fuso e servite caldi con panna acida.