Banh mi
Valore nutrizionale moderato
Panino vietnamita in baguette con maiale grigliato, verdure in agrodolce e coriandolo.
Il banh mi è un panino vietnamita: una baguette croccante e leggera spalmata di maionese e farcita con maiale grigliato alla citronella, carota e daikon sottaceto, cetriolo, coriandolo e peperoncino; affettati misti e pâté di maiale sono altri ripieni comuni. Un panino da 235 g ha circa 540 kcal con 24 g di proteine, 26 g di grassi e circa 1.000 mg di sodio. Dimezzare la maionese fa risparmiare circa 50 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 10g | 17.9% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 21g | 7.0% |
| Zuccheri semplici | 7.35g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.45g | Stima |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Acqua | 55g | 2.2% |
| Calorie | 229 | 10.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.66 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 4.19 | g | 32.2% |
| Omega-3 | 1.257 | g | Stima |
| Omega-6 | 2.933 | g | Stima |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.84 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selenio | 17.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.6 | mcg | 9.0% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.165 | mg | 12.7% |
| vitamin B3 | 2.29 | mg | 14.3% |
| vitamin B6 | 0.197 | mg | 11.6% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.311 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 5.84 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.253 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.589 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 18.6 | mcg | 15.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 254 | mg | 9.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 360 | mg | 51.4% | 182% |
| Isoleucina | 461 | mg | 32.9% | 124% |
| Leucina | 802 | mg | 29.4% | 106% |
| Lisina | 716 | mg | 34.1% | 121% |
| Metionina | 395 | mg | 37.6% | 139% |
| Fenilalanina | 790 | mg | 45.1% | 156% |
| Treonina | 411 | mg | 39.1% | 133% |
| Triptofano | 108 | mg | 38.6% | 133% |
| Valina | 497 | mg | 27.3% | 101% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Spalla di maiale, affettata sottile 350 g
- Salsa di pesce 1 cucchiaio
- Zucchero 3 cucchiai
- Citronella, tritata finemente 1 gambo
- Aglio, tritato 3 spicchi
- Olio vegetale 2 cucchiaini
- Carota e daikon, tagliati a julienne 160 g
- Aceto di riso 120 ml
- Acqua tiepida 120 ml
- Baguette vietnamite 4 (300 g)
- Maionese 4 cucchiai
- Cetriolo, tagliato a listarelle 80 g
- Coriandolo fresco 12 g
- Jalapeño, affettato 1 (20 g)
Istruzioni
- 1
Mescolare il maiale con la salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero, la citronella, l'aglio e l'olio, e lasciar marinare per almeno 30 minuti.
- 2
Sciogliere lo zucchero rimanente nell'aceto e nell'acqua tiepida, aggiungere la carota e il daikon e lasciare per 30 minuti, quindi scolare.
- 3
Grigliare il maiale su una bistecchiera rovente per 3-4 minuti per lato, finché i bordi non sono leggermente carbonizzati e la carne è cotta.
- 4
Scaldare le baguette in forno a 200 °C per 4 minuti, finché non sono croccanti, e tagliarle a metà per il lungo.
- 5
Spalmare l'interno di ogni baguette con la maionese.
- 6
Farcire con il maiale, la carota e il daikon marinati, il cetriolo, il coriandolo e il jalapeño, e servire.