Gyoza
Buon profilo nutrizionale
Ravioli giapponesi cotti in padella.
I gyoza sono ravioli giapponesi di sfoglia sottile di grano ripieni di maiale macinato, cavolo, cipollotto, aglio e zenzero, fritti da un lato e poi cotti al vapore nella stessa padella. Forniscono proteine e carboidrati moderati, con grassi dal maiale e dall'olio di frittura; la salsa di soia e aceto per intingere aggiunge sodio. I gyoza bolliti o cotti al vapore evitano l'olio di frittura e sono più leggeri.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9g | 16.1% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 20g | 6.7% |
| Zuccheri semplici | 7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 13g | Stima |
| Acqua | 55g | 2.2% |
| Calorie | 200 | 8.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.67 | g | 18.7% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.19 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selenio | 16.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.84 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.211 | mg | 17.6% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 1.55 | mg | 9.7% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 5.19 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.116 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.482 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 25.3 | mcg | 21.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 0.781 | mg | 4.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.6 | mg | 13.4% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 261 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.959 | mg | 8.7% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 300 | mg | 42.9% | 171% |
| Isoleucina | 377 | mg | 26.9% | 114% |
| Leucina limiting | 669 | mg | 24.5% | 100% |
| Lisina | 603 | mg | 28.7% | 114% |
| Metionina | 339 | mg | 32.3% | 134% |
| Fenilalanina | 672 | mg | 38.4% | 149% |
| Treonina | 352 | mg | 33.5% | 128% |
| Triptofano | 112 | mg | 40.0% | 155% |
| Valina | 439 | mg | 24.1% | 100% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sfoglie per gyoza 30 pezzi
- Carne di maiale macinata 250 g
- Cavolo, tritato finemente 150 g
- Cipollotti, tritati finemente 3 gambi
- Aglio, grattugiato 2 spicchi
- Zenzero, grattugiato 1 cucchiaino
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Olio di sesamo 1 cucchiaino
- Olio per friggere 1 cucchiaio
- Acqua per la cottura a vapore 80 ml
Istruzioni
- 1
Salate il cavolo, fatelo riposare 10 minuti, poi strizzate il liquido.
- 2
Mescolate maiale, cavolo, cipollotto, aglio, zenzero, soia e olio di sesamo in un ripieno.
- 3
Mettete un cucchiaino di ripieno su ogni sfoglia, inumidite il bordo e pieghettate per sigillare a mezzaluna.
- 4
Friggete i gyoza con il lato piatto verso il basso in olio caldo finché le basi sono dorate.
- 5
Aggiungete l'acqua, coprite subito e cuocete a vapore per 5-6 minuti finché l'acqua evapora.
- 6
Scoprite e cuocete brevemente per rendere di nuovo croccanti le basi.
- 7
Servite con una salsa di soia, aceto di riso e olio al peperoncino.