Mac and Cheese
Valore nutrizionale moderato
Pasta in salsa di formaggio.
Il mac and cheese è pasta corta (gomiti) in una salsa di cheddar fatta con latte, burro e farina, a volte gratinata al forno con altro formaggio fino a doratura. È ricco di grassi saturi e carboidrati raffinati, con proteine moderate dal formaggio e una discreta quantità di sodio. Aggiungere piselli o broccoli apporta fibre e rende più saziante una porzione più piccola.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9g | 16.1% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 18g | 6.0% |
| Zuccheri semplici | 6.3g | Stima |
| Carboidrati complessi | 11.7g | Stima |
| Acqua | 61g | 2.4% |
| Calorie | 195 | 8.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.7 | g | 28.5% |
| Monounsaturated | 2.66 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.336 | g | Stima |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selenio | 20.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 75.9 | mcg | 8.4% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 0.373 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 7.43 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.275 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.114 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.211 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.71 | mcg | 0.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 154 | mg | 15.4% |
| iron | 0.354 | mg | 2.0% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 107 | mg | 4.1% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.079 | mg | 8.8% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 219 | mg | 31.3% | 122% |
| Isoleucina | 423 | mg | 30.2% | 125% |
| Leucina | 741 | mg | 27.1% | 108% |
| Lisina limiting | 373 | mg | 17.8% | 69% |
| Metionina | 276 | mg | 26.3% | 107% |
| Fenilalanina | 779 | mg | 44.5% | 169% |
| Treonina | 367 | mg | 35.0% | 130% |
| Triptofano | 166 | mg | 59.3% | 224% |
| Valina | 497 | mg | 27.3% | 110% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Maccheroni a gomito 200 g
- Cheddar, grattugiato 150 g
- Latte 300 ml
- Burro 30 g
- Farina 00 30 g
- Senape di Digione 1 cucchiaino
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata in polvere 1 pizzico
Istruzioni
- 1
Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata fino ad al dente, poi scolateli.
- 2
Sciogliete il burro in un pentolino, unite la farina e cuocete un minuto per fare un roux.
- 3
Incorporate a poco a poco il latte frustando e fate sobbollire finché la salsa si addensa e vela il cucchiaio.
- 4
Fuori dal fuoco, unite la maggior parte del formaggio grattugiato, la senape e la noce moscata finché è liscia, poi regolate di sale.
- 5
Incorporate i maccheroni scolati nella salsa al formaggio finché sono ben ricoperti.
- 6
Per una versione al forno, trasferite in una pirofila, cospargete con il formaggio rimasto e gratinate sotto il grill finché è dorata e gorgogliante.
- 7
Servite caldo.