Nalysnyky
Valore nutrizionale moderato
Crêpes sottili ucraine arrotolate con tvorog dolce, cotte al forno nella panna acida.
I nalysnyky sono sottili crêpe ucraine di latte e uova arrotolate attorno a formaggio fresco (tvorog) zuccherato con uvetta e cotte in forno in una pirofila sotto la panna acida finché non si rapprendono. Una porzione da 250 g, circa due involtini, contiene circa 520 kcal, 24 g di proteine, 26 g di grassi di cui 12 g saturi e 23 g di zuccheri, e fornisce circa 285 mg di calcio. Usando panna acida al 10% invece che al 20% si risparmiano circa 30 kcal a porzione.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.6g | 17.1% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 19g | 6.3% |
| Zuccheri semplici | 6.65g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.35g | Stima |
| Acqua | 60g | 2.4% |
| Calorie | 207 | 9.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.66 | g | 23.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Stima |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.13 | mg |
| Vitamina E | 1.04 | mg |
| Selenio | 13.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.1 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 0.241 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.059 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.471 | mcg | 19.6% |
| vitamin C | 0.125 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.249 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 1.04 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 0.812 | mcg | 0.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 0.495 | mg | 2.8% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 149 | mg | 21.3% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 121 | mg | 5.3% |
| zinc | 0.586 | mg | 5.3% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 13.3 | mcg | 24.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 265 | mg | 37.9% | 155% |
| Isoleucina | 479 | mg | 34.2% | 150% |
| Leucina | 883 | mg | 32.3% | 136% |
| Lisina | 702 | mg | 33.4% | 137% |
| Metionina | 335 | mg | 31.9% | 137% |
| Fenilalanina | 951 | mg | 54.3% | 217% |
| Treonina | 401 | mg | 38.2% | 150% |
| Triptofano | 125 | mg | 44.6% | 178% |
| Valina | 604 | mg | 33.2% | 142% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Latte 500 ml
- Uova grandi 4 (200 g)
- Farina 00 200 g
- Zucchero 5 cucchiai (62 g)
- Sale 0,5 cucchiaino (3 g)
- Olio di girasole 3 cucchiai (40 g)
- Formaggio fresco (tvorog) 5% 500 g
- Uvetta 50 g
- Zucchero vanigliato 1 bustina (10 g)
- Burro 30 g
- Panna acida 20% 250 g
Istruzioni
- 1
Sbattete con una frusta il latte, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero e il sale, poi incorporate la farina sbattendo fino a ottenere un composto liscio e aggiungete 2 cucchiai di olio mescolando. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti.
- 2
Scaldate una padella da 24 cm a fuoco medio, spennellatela con un po' dell'olio rimasto e cuocete 12 crespelle sottili, circa 1 minuto per lato.
- 3
Versate acqua bollente sull'uvetta e lasciatela in ammollo per 5 minuti, poi scolatela.
- 4
Schiacciate il formaggio fresco con l'uovo rimasto, 4 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto liscio, poi incorporate l'uvetta.
- 5
Distribuite 2 cucchiai colmi di ripieno lungo un bordo di ogni crespella, ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate.
- 6
Imburrate una pirofila, disponetevi gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso, distribuite sopra il resto del burro a fiocchetti e spalmate la panna acida sulla superficie.
- 7
Cuocete in forno a 180 °C per 20-25 minuti, finché la panna acida si è rassodata e dorata sui bordi. Servite caldo.