Nalysnyky (crespelle ucraine con tvorog dolce)

Ingredienti

• Latte 500 ml
• Uova grandi 4 (200 g)
• Farina 00 200 g
• Zucchero 5 cucchiai (62 g)
• Sale 0,5 cucchiaino (3 g)
• Olio di girasole 3 cucchiai (40 g)
• Formaggio fresco (tvorog) 5% 500 g
• Uvetta 50 g
• Zucchero vanigliato 1 bustina (10 g)
• Burro 30 g
• Panna acida 20% 250 g

Istruzioni

1. 1

   Sbattete con una frusta il latte, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero e il sale, poi incorporate la farina sbattendo fino a ottenere un composto liscio e aggiungete 2 cucchiai di olio mescolando. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti.

2. 2

   Scaldate una padella da 24 cm a fuoco medio, spennellatela con un po' dell'olio rimasto e cuocete 12 crespelle sottili, circa 1 minuto per lato.

3. 3

   Versate acqua bollente sull'uvetta e lasciatela in ammollo per 5 minuti, poi scolatela.

4. 4

   Schiacciate il formaggio fresco con l'uovo rimasto, 4 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto liscio, poi incorporate l'uvetta.

5. 5

   Distribuite 2 cucchiai colmi di ripieno lungo un bordo di ogni crespella, ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate.

6. 6

   Imburrate una pirofila, disponetevi gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso, distribuite sopra il resto del burro a fiocchetti e spalmate la panna acida sulla superficie.

7. 7

   Cuocete in forno a 180 °C per 20-25 minuti, finché la panna acida si è rassodata e dorata sui bordi. Servite caldo.