Banh Mi di maiale alla citronella

Ingredienti

• Spalla di maiale, affettata sottile 350 g
• Salsa di pesce 1 cucchiaio
• Zucchero 3 cucchiai
• Citronella, tritata finemente 1 gambo
• Aglio, tritato 3 spicchi
• Olio vegetale 2 cucchiaini
• Carota e daikon, tagliati a julienne 160 g
• Aceto di riso 120 ml
• Acqua tiepida 120 ml
• Baguette vietnamite 4 (300 g)
• Maionese 4 cucchiai
• Cetriolo, tagliato a listarelle 80 g
• Coriandolo fresco 12 g
• Jalapeño, affettato 1 (20 g)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare il maiale con la salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero, la citronella, l'aglio e l'olio, e lasciar marinare per almeno 30 minuti.

2. 2

   Sciogliere lo zucchero rimanente nell'aceto e nell'acqua tiepida, aggiungere la carota e il daikon e lasciare per 30 minuti, quindi scolare.

3. 3

   Grigliare il maiale su una bistecchiera rovente per 3-4 minuti per lato, finché i bordi non sono leggermente carbonizzati e la carne è cotta.

4. 4

   Scaldare le baguette in forno a 200 °C per 4 minuti, finché non sono croccanti, e tagliarle a metà per il lungo.

5. 5

   Spalmare l'interno di ogni baguette con la maionese.

6. 6

   Farcire con il maiale, la carota e il daikon marinati, il cetriolo, il coriandolo e il jalapeño, e servire.