Anatra alla pechinese
Buon profilo nutrizionale
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 18g | 32.1% |
| Grassi | 18g | 25.7% |
| Carboidrati | 4g | 1.3% |
| Zuccheri semplici | 1.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.6g | Stima |
| Acqua | 52g | 2.1% |
| Calorie | 250 | 11.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Stima |
| Omega-6 | 3.15 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Anatra intera 2 kg
- Maltosio o miele 2 tbsp
- Aceto di riso 2 tbsp
- Acqua bollente 1 L
- Vino Shaoxing 1 tbsp
- Cinque spezie in polvere 1 tsp
- Sale 1 tsp
- Frittelle mandarine 16 pieces
- Salsa hoisin 80 ml
- Cipollotti, a julienne 4 stalks
- Cetriolo, a julienne 1
Istruzioni
- 1
Sciacquate l'anatra, asciugatela e strofinate la cavità con sale, cinque spezie e vino Shaoxing.
- 2
Staccate la pelle dalla carne, poi versate acqua bollente sulla pelle per tenderla; asciugate.
- 3
Mescolate il maltosio e l'aceto con un po' d'acqua calda e spennellate su tutta la pelle.
- 4
Appendete l'anatra in un luogo fresco e ventilato o mettetela in frigorifero scoperta per almeno 8 ore finché la pelle è asciutta e tesa.
- 5
Arrostite con il petto in su a 180 C per circa 75-90 minuti, finché la pelle è color mogano intenso e croccante.
- 6
Fate riposare 10 minuti, poi tagliate la pelle croccante e la carne a fettine sottili.
- 7
Scaldate le frittelle, spalmatele di hoisin, aggiungete anatra, cipollotto e cetriolo, poi arrotolate e servite.