Kibbeh
Valore nutrizionale moderato
Crocchette fritte levantine di bulgur e manzo, ripiene di carne speziata.
I kibbeh sono crocchette levantine con un guscio di bulgur fine impastato con carne macinata magra di manzo e cipolla, farcite con carne macinata di manzo speziata, cipolla e pinoli e fritte in abbondante olio. Tre pezzi (circa 170 g) contengono circa 475 kcal, 22 g di proteine e 31 g di grassi, di cui 6 g saturi, oltre a circa 650 mg di sodio. Serviteli con yogurt bianco e un'insalata anziché con pane o patatine fritte.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 19g | 27.1% |
| Carboidrati | 16g | 5.3% |
| Zuccheri semplici | 5.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 7.6g | Stima |
| Fibre | 2.8g | 11.2% |
| Acqua | 50g | 2.0% |
| Calorie | 279 | 12.4% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Stima |
| Omega-6 | 4.809 | g | Stima |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.88 | mg |
| Vitamina E | 3.61 | mg |
| Selenio | 9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucina | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucina | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lisina | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionina | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenilalanina | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonina | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Triptofano limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valina | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Bulgur fine (n. 1) 250 g
- Macinato magro di manzo (90% magro), per l'involucro 450 g
- Macinato di manzo (85% magro), per il ripieno 250 g
- Cipolle 2 medie (250 g)
- Pinoli 40 g
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Miscela di sette spezie (baharat) 2 cucchiaini (5 g)
- Sale 2 cucchiaini (12 g)
- Acqua ghiacciata 60 ml
- Olio di semi di girasole, per friggere 1 l
Istruzioni
- 1
Sciacquate il bulgur in un colino, copritelo con acqua fredda per 10 minuti, poi scolatelo e strizzatelo con le mani per eliminare quanta più acqua possibile.
- 2
Per il ripieno, fate soffriggere 1 cipolla tritata nell'olio d'oliva a fuoco medio per 5 minuti, aggiungete il manzo all'85% e cuocete per 8-10 minuti finché sarà rosolato, poi incorporate i pinoli, 1 cucchiaino di sette spezie e 0,5 cucchiaino di sale e lasciate raffreddare.
- 3
Per l'involucro, grattugiate la seconda cipolla e frullatela in un robot da cucina con il manzo magro, le spezie e il sale rimanenti fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Impastate il composto con il bulgur per 5 minuti, aggiungendo l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, finché si formerà un impasto liscio e malleabile.
- 5
Con le mani bagnate, formate 24 palline da circa 45 g, scavate ciascuna con un dito fino a ottenere un guscio sottile, farcitela con circa 1 cucchiaio (15 g) di ripieno, chiudetela e modellatela a forma di ovale appuntito.
- 6
Scaldate l'olio di semi di girasole a 175 °C e friggete i kibbeh pochi alla volta per 4-5 minuti, girandoli, finché saranno di un marrone intenso; fateli sgocciolare su carta assorbente.
- 7
Servite caldi con yogurt bianco, spicchi di limone e un'insalata verde.