Pastel de nata
Beneficio nutrizionale limitato
Pastel de nata, tortina alla crema portoghese in un guscio di pasta sfoglia croccante.
Il pastel de nata è una torta portoghese di pasta sfoglia croccante ripiena di una crema di tuorli d'uovo, latte e zucchero, cotta a temperatura molto alta finché la superficie non si scurisce a chiazze, e spesso spolverata di cannella. Una torta di circa 65 g ha circa 190 kcal, per lo più dalla pasta sfoglia al burro e dallo zucchero, con poche proteine o fibre.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.9g | 8.8% |
| Grassi | 14g | 20.0% |
| Carboidrati | 36g | 12.0% |
| Zuccheri semplici | 12.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 22.9g | Stima |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Acqua | 44g | 1.8% |
| Calorie | 291 | 12.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.92 | g | 39.6% |
| Monounsaturated | 4.33 | g | 17.3% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.644 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.53 | mg |
| Selenio | 13.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 120 | mcg | 13.3% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.256 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.042 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.318 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 0.083 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.488 (20 UI) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.528 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.6 | mg | 6.5% |
| iron | 0.546 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.19 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 93.5 | mg | 13.4% |
| potassium | 86.9 | mg | 3.3% |
| sodium | 165 | mg | 7.2% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.205 | mg | 8.9% |
| selenium | 13.8 | mcg | 25.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 125 | mg | 17.9% | 128% |
| Isoleucina | 222 | mg | 15.9% | 121% |
| Leucina | 400 | mg | 14.7% | 107% |
| Lisina limiting | 269 | mg | 12.8% | 91% |
| Metionina | 185 | mg | 17.6% | 131% |
| Fenilalanina | 430 | mg | 24.6% | 171% |
| Treonina | 177 | mg | 16.9% | 116% |
| Triptofano | 59 | mg | 21.1% | 146% |
| Valina | 259 | mg | 14.2% | 106% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pasta sfoglia al burro 200 g
- Latte intero 200 ml
- Farina 00 15 g
- Zucchero 100 g
- Acqua 50 ml
- Tuorli d'uovo 3 grandi
- Stecca di cannella 1
- Scorza di limone 1 striscia
- Cannella in polvere per servire
Istruzioni
- 1
Scaldare il forno a 250 °C, o alla temperatura massima, e preparare 8 stampini di una teglia per muffin.
- 2
Arrotolare la pasta sfoglia in un rotolo compatto, tagliarla in 8 fette, e premere ogni fetta in uno stampino con i pollici bagnati, spingendo la pasta sottilmente lungo i bordi.
- 3
Sbattere la farina con 50 ml del latte finché non è liscia; scaldare il resto del latte con la scorza di limone e la stecca di cannella finché non fuma, poi incorporare il composto di farina e cuocere per 2 minuti finché non si addensa leggermente.
- 4
Far bollire lo zucchero e l'acqua per 3 minuti per ottenere uno sciroppo leggero, incorporarlo al composto di latte caldo versandolo a filo, e rimuovere la scorza di limone e la stecca di cannella.
- 5
Lasciar raffreddare il composto per 10 minuti, poi incorporare i tuorli e filtrarlo in una brocca.
- 6
Riempire i gusci di pasta sfoglia per tre quarti e cuocere in forno per 12-15 minuti finché la pasta non è croccante e la superficie non è macchiata di punti scuri.
- 7
Lasciar raffreddare le tortine per 10 minuti e spolverarle con cannella in polvere prima di servire.