Torta di mele
Beneficio nutrizionale limitato
Torta a doppia crosta farcita con fette di mela, zucchero e cannella.
La torta di mele è una torta a doppia sfoglia di pasta frolla al burro, farcita con mele affettate mescolate con zucchero, cannella e un po' di farina, cotta finché il ripieno non fa le bolle. La maggior parte dell'energia proviene dalla pasta e dallo zucchero aggiunto, mentre le mele contribuiscono solo con un po' di fibre. Una fetta da 155 g è circa 410 kcal, e una pallina di gelato alla vaniglia sopra aggiunge altre 140 kcal circa.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.4g | 4.3% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 37g | 12.3% |
| Zuccheri semplici | 12.95g | Stima |
| Carboidrati complessi | 22.55g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 47g | 1.9% |
| Calorie | 265 | 11.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.33 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 3.4 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.385 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.86 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selenio | 8.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 89 | mcg | 9.9% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.027 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 4.83 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.027 | mcg | 1.1% |
| vitamin C | 1.86 | mg | 2.1% |
| vitamin D | 0.001 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.365 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.4 | mg | 1.5% |
| iron | 0.358 | mg | 2.0% |
| magnesium | 8.53 | mg | 2.1% |
| phosphorus | 37.5 | mg | 5.4% |
| potassium | 92 | mg | 3.5% |
| sodium | 99.9 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.059 | mg | 6.6% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 54 | mg | 7.7% | 86% |
| Isoleucina | 84 | mg | 6.0% | 71% |
| Leucina | 166 | mg | 6.1% | 69% |
| Lisina limiting | 66 | mg | 3.1% | 35% |
| Metionina | 88 | mg | 8.4% | 97% |
| Fenilalanina | 188 | mg | 10.7% | 117% |
| Treonina | 67 | mg | 6.4% | 68% |
| Triptofano | 28 | mg | 10.0% | 108% |
| Valina | 101 | mg | 5.5% | 64% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 280 g
- Burro freddo, a cubetti 180 g
- Zucchero 120 g
- Sale 1/2 cucchiaino
- Acqua ghiacciata 80 ml
- Mele acidule 1 kg (circa 6 medie)
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Cannella in polvere 1,5 cucchiaini
- Noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino
- Latte 1 cucchiaio
Istruzioni
- 1
Lavorate il burro con 260 g della farina, 10 g dello zucchero e il sale finché il composto assomiglia a briciole grossolane, poi incorporate l'acqua ghiacciata e compattate il tutto in un impasto.
- 2
Dividete l'impasto in due dischi, avvolgeteli e fateli raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
- 3
Scaldate il forno a 200 °C. Sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente le mele e conditele con il succo di limone, 100 g dello zucchero, la farina rimasta, la cannella e la noce moscata.
- 4
Stendete un disco, foderate con esso uno stampo da crostata di 23 cm e riempitelo con le mele, ammucchiandole al centro.
- 5
Stendete il secondo disco, adagiatelo sopra il ripieno, rifilate e sigillate i bordi e praticate alcune incisioni sulla superficie.
- 6
Spennellate la superficie con il latte, cospargete con lo zucchero rimasto e infornate per 20 minuti, poi abbassate il forno a 180 °C e cuocete per altri 35-40 minuti, finché il ripieno non borbotta attraverso le incisioni.
- 7
Lasciate raffreddare la torta finché non è appena tiepida, in modo che il ripieno si rapprenda prima di tagliarla.