Platani fritti
Valore nutrizionale moderato
Fette di platano maturo fritte in poco olio finché non si caramellano.
I platani fritti, chiamati dodo in Nigeria e maduros in America Latina, sono fette di platano molto maturo fritte in poco olio vegetale finché diventano morbide all'interno con i bordi caramellati, e servite come contorno. Una porzione da 150 g contiene circa 325 kcal, 13 g di grassi e 55 g di carboidrati, di cui circa 30 g di zuccheri naturali, oltre a circa 850 mg di potassio. Cuocere le fette in forno a 200 °C spennellandole leggermente d'olio riduce notevolmente i grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1.5g | 2.7% |
| Grassi | 8.9g | 12.7% |
| Carboidrati | 37g | 12.3% |
| Zuccheri semplici | 12.95g | Stima |
| Carboidrati complessi | 22.05g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 51g | 2.0% |
| Calorie | 217 | 9.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Stima |
| Omega-6 | 3.437 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.8 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Selenio | 1.74 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucina | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucina | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lisina | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Metionina | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenilalanina | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Treonina | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Triptofano | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valina limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Platani maturi, gialli con macchie nere 4 grandi (circa 1,1 kg; 750 g sbucciati)
- Olio di semi, per friggere in padella 250 ml
- Sale 0,75 cucchiaino (4 g)
- Pepe di Cayenna in polvere (facoltativo) 1 pizzico
- Pepe nero macinato (facoltativo) 1 pizzico
- Stufato di pomodoro o uova fritte, per servire (facoltativo) per servire
Istruzioni
- 1
Tagliare entrambe le estremità di ogni platano, incidere la buccia per il lungo e staccarla.
- 2
Tagliare i platani in diagonale a fette spesse circa 1 cm, oppure a cubetti di 1,5 cm.
- 3
Cospargere le fette con il sale e, se si usano, con il pepe di Cayenna e il pepe nero, poi mescolare delicatamente.
- 4
Scaldare l'olio in una padella larga a circa 170 °C; deve essere abbastanza profondo da arrivare a metà altezza delle fette.
- 5
Friggere i platani poco alla volta, senza affollare la padella, per 2-3 minuti per lato, finché sono ben dorati con i bordi scuri e caramellati.
- 6
Sollevarli con una schiumarola e farli scolare su carta assorbente.
- 7
Servire caldi come contorno con stufato di pomodoro, riso jollof, fagioli o uova fritte.