Dodo (platano fritto)

Ingredienti

• Platani maturi, gialli con macchie nere 4 grandi (circa 1,1 kg; 750 g sbucciati)
• Olio di semi, per friggere in padella 250 ml
• Sale 0,75 cucchiaino (4 g)
• Pepe di Cayenna in polvere (facoltativo) 1 pizzico
• Pepe nero macinato (facoltativo) 1 pizzico
• Stufato di pomodoro o uova fritte, per servire (facoltativo) per servire

Istruzioni

1. 1

   Tagliare entrambe le estremità di ogni platano, incidere la buccia per il lungo e staccarla.

2. 2

   Tagliare i platani in diagonale a fette spesse circa 1 cm, oppure a cubetti di 1,5 cm.

3. 3

   Cospargere le fette con il sale e, se si usano, con il pepe di Cayenna e il pepe nero, poi mescolare delicatamente.

4. 4

   Scaldare l'olio in una padella larga a circa 170 °C; deve essere abbastanza profondo da arrivare a metà altezza delle fette.

5. 5

   Friggere i platani poco alla volta, senza affollare la padella, per 2-3 minuti per lato, finché sono ben dorati con i bordi scuri e caramellati.

6. 6

   Sollevarli con una schiumarola e farli scolare su carta assorbente.

7. 7

   Servire caldi come contorno con stufato di pomodoro, riso jollof, fagioli o uova fritte.