Panna cotta
Beneficio nutrizionale limitato
Panna cotta, dolce italiano di panna zuccherata rappresa con gelatina.
La panna cotta è un dolce italiano di panna e latte addolciti con zucchero, aromatizzati alla vaniglia e rappresi con la gelatina, poi raffreddati e spesso serviti con una salsa di frutti di bosco. La maggior parte della sua energia proviene dai grassi della panna, in gran parte saturi, e ha circa 15 g di zucchero per 100 g con poche proteine. Usare parti uguali di panna e latte intero riduce i grassi di circa il 30 percento.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.8g | 5.0% |
| Grassi | 19g | 27.1% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.15g | Stima |
| Fibre | 0.6g | 2.4% |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 237 | 10.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Stima |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | Stima |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.6 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 2.56 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 UI) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| Isoleucina | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| Leucina | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| Lisina | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| Metionina limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| Fenilalanina | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| Treonina | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| Triptofano | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| Valina | 143 | mg | 7.9% | 114% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Panna fresca 450 ml
- Latte intero 150 ml
- Zucchero 100 g
- Gelatina in polvere 7 g
- Acqua fredda 3 cucchiai
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Frutti di bosco misti 150 g
- Succo di limone 2 cucchiaini
Istruzioni
- 1
Cospargere la gelatina sull'acqua fredda in una ciotolina e lasciarla ammorbidire per 5 minuti.
- 2
Scaldare la panna, il latte e 75 g dello zucchero in un pentolino a fuoco medio, mescolando, finché non fumano e lo zucchero non si è sciolto; non farli bollire.
- 3
Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere la gelatina ammorbidita e la vaniglia, e mescolare finché la gelatina non si è sciolta completamente.
- 4
Versare in 6 stampini o bicchieri da circa 150 ml, lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per una notte o finché non si sono rappresi.
- 5
Per la salsa, far sobbollire i frutti di bosco con i restanti 25 g di zucchero e il succo di limone per 5 minuti finché non diventano morbidi e sciropposi, poi lasciar raffreddare.
- 6
Per sformare, immergere brevemente ogni stampino in acqua calda, far scorrere un coltello sottile lungo il bordo e capovolgerlo su un piatto.
- 7
Versare la salsa ai frutti di bosco sulla panna cotta e servire fredda.