Panna Cotta ai Frutti di Bosco

Ingredienti

• Panna fresca 450 ml
• Latte intero 150 ml
• Zucchero 100 g
• Gelatina in polvere 7 g
• Acqua fredda 3 cucchiai
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Frutti di bosco misti 150 g
• Succo di limone 2 cucchiaini

Istruzioni

1. 1

   Cospargere la gelatina sull'acqua fredda in una ciotolina e lasciarla ammorbidire per 5 minuti.

2. 2

   Scaldare la panna, il latte e 75 g dello zucchero in un pentolino a fuoco medio, mescolando, finché non fumano e lo zucchero non si è sciolto; non farli bollire.

3. 3

   Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere la gelatina ammorbidita e la vaniglia, e mescolare finché la gelatina non si è sciolta completamente.

4. 4

   Versare in 6 stampini o bicchieri da circa 150 ml, lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per una notte o finché non si sono rappresi.

5. 5

   Per la salsa, far sobbollire i frutti di bosco con i restanti 25 g di zucchero e il succo di limone per 5 minuti finché non diventano morbidi e sciropposi, poi lasciar raffreddare.

6. 6

   Per sformare, immergere brevemente ogni stampino in acqua calda, far scorrere un coltello sottile lungo il bordo e capovolgerlo su un piatto.

7. 7

   Versare la salsa ai frutti di bosco sulla panna cotta e servire fredda.