Hummus
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Salsa di ceci e tahini.
L'hummus è una salsa mediorientale di ceci cotti frullati con tahina, succo di limone, aglio e olio d'oliva. Fornisce proteine vegetali e fibre, e la maggior parte dei suoi grassi, che provengono dalla tahina e dall'olio d'oliva, sono insaturi. Consumato con carota cruda, cetriolo o peperone invece del pane pita, diventa uno spuntino più leggero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8g | 14.3% |
| Grassi | 17g | 24.3% |
| Carboidrati | 14g | 4.7% |
| Zuccheri semplici | 4.9g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.1g | Stima |
| Fibre | 6g | 24.0% |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 240 | 10.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.3 | g | 11.5% |
| Monounsaturated | 8.71 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Stima |
| Omega-6 | 3.507 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.82 | mg |
| Vitamina E | 1.2 | mg |
| Selenio | 6.82 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.12 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.233 | mg | 19.4% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 123 | mcg | 30.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.82 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 6.44 | mcg | 5.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 88.5 | mg | 8.8% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 43.8 | mg | 10.9% |
| phosphorus | 202 | mg | 28.9% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 328 | mg | 14.3% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.433 | mg | 48.1% |
| manganese | 0.856 | mg | 37.2% |
| selenium | 6.82 | mcg | 12.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 224 | mg | 32.0% | 138% |
| Isoleucina | 343 | mg | 24.5% | 113% |
| Leucina | 581 | mg | 21.3% | 94% |
| Lisina | 458 | mg | 21.8% | 94% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 116% |
| Fenilalanina | 663 | mg | 37.9% | 160% |
| Treonina | 306 | mg | 29.1% | 121% |
| Triptofano | 104 | mg | 37.1% | 156% |
| Valina limiting | 367 | mg | 20.2% | 91% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Ceci cotti 400 g
- Tahini 80 g
- Succo di limone 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Cumino in polvere 1/2 cucchiaino
- Sale a piacere
- Acqua ghiacciata 3 cucchiai
Istruzioni
- 1
Per la consistenza più liscia, fate sobbollire i ceci qualche minuto e strofinateli per togliere le pellicine.
- 2
Frullate prima la tahini con il succo di limone e l'aglio finché è chiara e densa.
- 3
Aggiungete i ceci, il cumino e il sale e frullate fino a ottenere una pasta.
- 4
Con il frullatore in funzione, versate a filo l'olio d'oliva e l'acqua ghiacciata finché è vellutato e leggero.
- 5
Assaggiate e regolate con altro limone o sale.
- 6
Distribuite in una ciotola, create dei solchi in superficie, irrorate con olio d'oliva e spolverate di paprica prima di servire.