Pancit
Valore nutrizionale moderato
Spaghetti di riso saltati in padella filippini con pollo, cavolo e carota.
Il pancit bihon è un piatto filippino di sottili noodle di riso saltati in padella con pollo, cavolo, carota e fagiolini, sobbolliti nel brodo con salsa di soia e salsa di ostriche e serviti con calamansi. Un piatto da 300 g contiene circa 345 kcal, 19 g di proteine e 8 g di grassi; la maggior parte dell'energia proviene dai noodle di riso raffinati e il sodio è di circa 1.050 mg. Cavolo e fagiolini in più aggiungono volume e fibre con poche calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.4g | 11.4% |
| Grassi | 2.6g | 3.7% |
| Carboidrati | 16g | 5.3% |
| Zuccheri semplici | 5.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.3g | Stima |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Acqua | 73g | 2.9% |
| Calorie | 115 | 5.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 1.34 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.448 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.86 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selenio | 7.28 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45.9 | mcg | 5.1% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 4.86 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 14.3 | mcg | 11.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.1 | mg | 2.0% |
| iron | 0.475 | mg | 2.6% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 86.8 | mg | 12.4% |
| potassium | 185 | mg | 7.1% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.385 | mg | 3.5% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 7.28 | mcg | 13.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 205 | mg | 29.3% | 170% |
| Isoleucina | 284 | mg | 20.3% | 126% |
| Leucina | 490 | mg | 17.9% | 107% |
| Lisina | 504 | mg | 24.0% | 139% |
| Metionina | 222 | mg | 21.1% | 128% |
| Fenilalanina | 485 | mg | 27.7% | 157% |
| Treonina | 268 | mg | 25.5% | 142% |
| Triptofano | 74 | mg | 26.4% | 149% |
| Valina | 320 | mg | 17.6% | 106% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Vermicelli di riso (bihon), secchi 250 g
- Petto di pollo, tagliato a fettine sottili 300 g
- Olio di semi 2 cucchiai
- Cipolla, affettata 1 media (120 g)
- Aglio, tritato 4 spicchi (16 g)
- Carota, tagliata a julienne 1 media (100 g)
- Fagiolini o taccole, affettati 100 g
- Cavolo cappuccio, tagliato a listarelle 250 g
- Brodo di pollo 500 ml
- Salsa di soia 4 cucchiai (60 ml)
- Salsa di ostriche 2 cucchiai
- Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino
- Calamansi o spicchi di limone per servire
Istruzioni
- 1
Mettete a bagno i vermicelli di riso in acqua fredda per 10 minuti, finché non diventano morbidi, poi scolateli.
- 2
Scaldate l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto e soffriggete la cipolla e l'aglio per 2 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- 3
Aggiungete il pollo e saltatelo per 4-5 minuti, finché non è ben cotto, poi aggiungete 2 cucchiai della salsa di soia, la salsa di ostriche e il pepe.
- 4
Aggiungete la carota e i fagiolini e saltate per 2 minuti, poi aggiungete il cavolo e cuocete per 1 altro minuto; prelevate circa metà delle verdure e tenetele da parte.
- 5
Versate il brodo e la salsa di soia rimasta e portate a ebollizione.
- 6
Aggiungete i vermicelli scolati e mescolateli per 5-7 minuti a fuoco medio, finché non hanno assorbito il liquido e sono teneri.
- 7
Rimettete in padella le verdure tenute da parte, mescolate e servite con calamansi o spicchi di limone da spremere sopra.