Pancit bihon (spaghetti di riso saltati alla filippina)

Ingredienti

• Vermicelli di riso (bihon), secchi 250 g
• Petto di pollo, tagliato a fettine sottili 300 g
• Olio di semi 2 cucchiai
• Cipolla, affettata 1 media (120 g)
• Aglio, tritato 4 spicchi (16 g)
• Carota, tagliata a julienne 1 media (100 g)
• Fagiolini o taccole, affettati 100 g
• Cavolo cappuccio, tagliato a listarelle 250 g
• Brodo di pollo 500 ml
• Salsa di soia 4 cucchiai (60 ml)
• Salsa di ostriche 2 cucchiai
• Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino
• Calamansi o spicchi di limone per servire

Istruzioni

1. 1

   Mettete a bagno i vermicelli di riso in acqua fredda per 10 minuti, finché non diventano morbidi, poi scolateli.

2. 2

   Scaldate l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto e soffriggete la cipolla e l'aglio per 2 minuti, finché non si ammorbidiscono.

3. 3

   Aggiungete il pollo e saltatelo per 4-5 minuti, finché non è ben cotto, poi aggiungete 2 cucchiai della salsa di soia, la salsa di ostriche e il pepe.

4. 4

   Aggiungete la carota e i fagiolini e saltate per 2 minuti, poi aggiungete il cavolo e cuocete per 1 altro minuto; prelevate circa metà delle verdure e tenetele da parte.

5. 5

   Versate il brodo e la salsa di soia rimasta e portate a ebollizione.

6. 6

   Aggiungete i vermicelli scolati e mescolateli per 5-7 minuti a fuoco medio, finché non hanno assorbito il liquido e sono teneri.

7. 7

   Rimettete in padella le verdure tenute da parte, mescolate e servite con calamansi o spicchi di limone da spremere sopra.