Paella
Buon profilo nutrizionale
Испанское блюдо из риса с шафраном, морепродуктами или мясом.
Паэлья — испанское блюдо из риса с шафраном, овощами и морепродуктами или мясом. Даёт сложные углеводы, белок и овощи. Для сбалансированного приёма пищи — оливковое масло и нежирный белок.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6g | 10.7% |
| Grassi | 4g | 5.7% |
| Carboidrati | 18g | 6.0% |
| Zuccheri semplici | 6.3g | Stima |
| Carboidrati complessi | 10.7g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 130 | 5.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 1.6 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.7 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso bomba o riso per paella a chicco corto 400 g
- Gamberi 200 g
- Cozze 200 g
- Sovracosce di pollo, a cubetti 200 g
- Peperone rosso, affettato 1
- Pomodori, grattugiati 2
- Cipolla, tritata 1
- Spicchi d'aglio, tritati 3
- Pistilli di zafferano 1 pinch
- Paprica affumicata 1 tsp
- Olio d'oliva 4 tbsp
- Brodo caldo di pollo o pesce 1 litre
- Piselli 80 g
- Spicchi di limone, per servire to serve
Istruzioni
- 1
Mettete in infusione lo zafferano in un po' di brodo caldo. Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga per paella e rosolate il pollo, poi mettetelo da parte.
- 2
Ammorbidite la cipolla, il peperone e l'aglio, unite il pomodoro grattugiato e la paprica e cuocete fino a ottenere un sofrito denso.
- 3
Rimettete il pollo, aggiungete il riso e mescolate per rivestirlo d'olio per un minuto.
- 4
Versate il brodo allo zafferano e il brodo caldo rimasto, distribuite il riso in modo uniforme e da ora non mescolate più. Fate sobbollire per circa 15 minuti.
- 5
Adagiate i gamberi e le cozze nel riso e cospargete con i piselli. Cuocete finché le cozze si aprono e il riso è tenero.
- 6
Alzate brevemente la fiamma alla fine per formare una crosticina tostata (socarrat) sul fondo.
- 7
Fate riposare fuori dal fuoco per 5 minuti, poi servite con spicchi di limone.