Pad Thai
Valore nutrizionale moderato
Noodles di riso saltati alla thailandese.
Il pad thai è un piatto tailandese di noodles di riso saltati con gamberi o tofu, uovo, germogli di soia e cipollotto in una salsa di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma, guarnito con arachidi tritate e lime. La maggior parte della sua energia proviene dai noodles e dall'olio, con proteine moderate; la salsa aggiunge zucchero e sodio. Un piatto da 350 g ha circa 630 kcal; chiedere meno zucchero e più verdure lo rende più leggero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8g | 14.3% |
| Grassi | 7g | 10.0% |
| Carboidrati | 24g | 8.0% |
| Zuccheri semplici | 8.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 13.6g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 55g | 2.2% |
| Calorie | 180 | 8.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 3.88 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | Stima |
| EPA | 10 | mg | 1.1% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.218 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.37 | mg |
| Vitamina E | 1.17 | mg |
| Selenio | 11.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.5 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 25.4 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0.193 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.7 | mg | 3.3% |
| iron | 0.73 | mg | 4.1% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 127 | mg | 4.9% |
| sodium | 419 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.249 | mg | 10.8% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 188 | mg | 26.9% | 123% |
| Isoleucina | 349 | mg | 24.9% | 122% |
| Leucina | 620 | mg | 22.7% | 107% |
| Lisina | 520 | mg | 24.8% | 114% |
| Metionina | 304 | mg | 29.0% | 139% |
| Fenilalanina | 689 | mg | 39.4% | 176% |
| Treonina | 298 | mg | 28.4% | 125% |
| Triptofano | 93 | mg | 33.2% | 148% |
| Valina | 412 | mg | 22.6% | 108% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Noodles di riso piatti 200 g
- Gamberi (o tofu sodo), sgusciati 150 g
- Uova 2
- Pasta di tamarindo 2 cucchiai
- Salsa di pesce 2 cucchiai
- Zucchero di palma (o di canna) 2 cucchiai
- Germogli di soia 150 g
- Erba cipollina cinese o cipollotto, tritati 50 g
- Arachidi tostate, tritate 40 g
- Aglio, tritato 3 spicchi
- Olio di semi 3 cucchiai
- Spicchi di lime, per servire da servire
Istruzioni
- 1
Mettete a bagno i noodles di riso in acqua tiepida finché sono flessibili, poi scolateli.
- 2
Mescolate insieme pasta di tamarindo, salsa di pesce e zucchero per ottenere la salsa.
- 3
Scaldate l'olio in un wok a fuoco vivo e saltate l'aglio e i gamberi finché i gamberi diventano rosati.
- 4
Spostate tutto da un lato, sgusciate le uova e strapazzatele leggermente.
- 5
Aggiungete i noodles scolati e la salsa, mescolando di continuo finché i noodles assorbono il liquido e si ammorbidiscono.
- 6
Unite la maggior parte dei germogli di soia, l'erba cipollina e metà delle arachidi.
- 7
Servite caldo con le arachidi rimaste, i germogli di soia e spicchi di lime.