Char kway teow
Valore nutrizionale moderato
Tagliatelle piatte di riso malesi saltate nel wok con gamberi, uovo e germogli.
Il char kway teow è un piatto malese dei venditori ambulanti di cibo a base di spaghetti di riso piatti freschi saltati a fuoco vivo con gamberi, uovo, germogli di soia, erba cipollina cinese, pasta di peperoncino e salsa di soia chiara e scura. Un piatto da 380 g contiene circa 650 kcal, 29 g di proteine, 24 g di grassi e 77 g di carboidrati, per lo più raffinati, con circa 1.400 mg di sodio. Raddoppiare i germogli di soia e l'erba cipollina aggiunge volume con poche calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.6g | 13.6% |
| Grassi | 6.4g | 9.1% |
| Carboidrati | 20g | 6.7% |
| Zuccheri semplici | 7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.1g | Stima |
| Fibre | 0.9g | 3.6% |
| Acqua | 64g | 2.6% |
| Calorie | 171 | 7.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | Stima |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.07 | mg |
| Vitamina E | 1.1 | mg |
| Selenio | 12.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 UI) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| Isoleucina | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| Leucina limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| Lisina | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| Metionina | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| Fenilalanina | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| Treonina | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| Triptofano | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| Valina | 339 | mg | 18.6% | 96% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Noodle di riso piatti freschi (kway teow) 800 g
- Gamberi sgusciati e privati del filo intestinale 300 g
- Uova grandi 4
- Germogli di soia 200 g
- Erba cipollina cinese, tagliata a pezzi di 4 cm 80 g
- Aglio tritato 6 spicchi (24 g)
- Olio di semi o strutto 6 cucchiai (80 g)
- Pasta di peperoncino (peperoncini secchi ammollati e frullati) 2 cucchiai (30 g)
- Salsa di soia chiara 3 cucchiai (48 g)
- Salsa di soia scura 2 cucchiai (36 g)
- Zucchero 1 cucchiaino (4 g)
- Sale e pepe bianco q.b.
Istruzioni
- 1
Separa i noodle a mano; mescola la salsa di soia chiara e quella scura con lo zucchero in una ciotolina.
- 2
Cuoci in 2 riprese: scalda 3 cucchiai di olio nel wok a fuoco alto finché fuma, aggiungi metà dell'aglio e della pasta di peperoncino e mescola per 20 secondi.
- 3
Aggiungi metà dei gamberi e salta per 1 minuto finché diventano rosa.
- 4
Aggiungi metà dei noodle e metà della salsa e salta per 2 minuti finché i noodle sono colorati in modo uniforme e leggermente abbrustoliti.
- 5
Sposta i noodle di lato, rompi 2 uova, strapazzale brevemente e incorporale ai noodle.
- 6
Aggiungi metà dei germogli di soia e dell'erba cipollina, condisci con sale e pepe e salta per 1 minuto finché sono appena appassiti.
- 7
Servi subito e ripeti con la seconda ripresa.