Khinkali
Buon profilo nutrizionale
Khinkali georgiani: fagottini attorcigliati con un ripieno succoso di carne speziata.
Gli khinkali sono grandi ravioli georgiani: una sfoglia sottile viene arricciata attorno a un ripieno crudo di maiale e manzo macinati misti a cipolla, coriandolo fresco, spezie e acqua, poi i ravioli vengono bolliti in modo che il ripieno si trasformi in un brodo caldo all'interno. Combinano carboidrati raffinati dalla pasta con proteine e grassi dalla carne. Lasciare da parte il grosso nodo superiore, come fanno tradizionalmente i georgiani, riduce un po' la pasta consumata.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.6g | 15.4% |
| Grassi | 7.1g | 10.1% |
| Carboidrati | 22g | 7.3% |
| Zuccheri semplici | 7.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 13.3g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 61g | 2.4% |
| Calorie | 189 | 8.4% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Stima |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Selenio | 15.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Isoleucina | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucina | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lisina | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionina | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanina | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonina | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofano | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valina limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 500 g
- Acqua fredda, per l'impasto 220 ml
- Carne di manzo macinata 300 g
- Carne di maiale macinata 300 g
- Cipolle 2 medie (200 g)
- Coriandolo fresco 20 g
- Acqua ghiacciata, per il ripieno 200 ml
- Sale 2,5 cucchiaini
- Pepe nero, macinato fresco 1 cucchiaino
- Cumino macinato 0,5 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi 0,25 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Mescolare la farina, 1 cucchiaino di sale e l'acqua fredda fino a ottenere un impasto sodo, impastare per 10 minuti, poi coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
- 2
Tritare finemente le cipolle e il coriandolo e mescolarli con il manzo, il maiale, il sale rimanente, il pepe, il cumino e il peperoncino in fiocchi.
- 3
Incorporare l'acqua ghiacciata nella carne poco alla volta finché il ripieno non risulta morbido e succoso.
- 4
Stendere l'impasto a uno spessore di 2 mm e ritagliare dei cerchi da 12 cm, circa 30 in totale.
- 5
Mettere circa 35 g di ripieno al centro di ogni cerchio, piegare il bordo in 15-20 piccole pieghe e attorcigliarle in un nodo stretto in cima.
- 6
Lessare i khinkali in più riprese in una pentola grande con acqua salata per 12 minuti, mescolando delicatamente all'inizio affinché non si attacchino.
- 7
Scolarli con una schiumarola, spolverizzare con pepe nero e mangiarli con le mani, sorseggiando il brodo dopo il primo morso.