Oyakodon
Valore nutrizionale moderato
Ciotola di riso giapponese con pollo e cipolla cotti a fuoco lento nel dashi con uovo.
L'oyakodon è una ciotola di riso giapponese con sovracoscia di pollo e cipolla sobbollite in dashi, salsa di soia, mirin e sakè, poi rapprese con uovo sbattuto cotto delicatamente e versate sul riso a chicco corto. Una ciotola da 465 g contiene circa 610 kcal, 30 g di proteine, 22 g di grassi e 69 g di carboidrati, con circa 1.060 mg di sodio. Usando sovracoscia senza pelle si riducono i grassi di circa 10 g per ciotola.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.4g | 11.4% |
| Grassi | 4.7g | 6.7% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.75g | Stima |
| Acqua | 72g | 2.9% |
| Calorie | 131 | 5.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.35 | g | 6.8% |
| Monounsaturated | 1.88 | g | 7.5% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.679 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.67 | mg |
| Vitamina E | 0.22 | mg |
| Selenio | 11.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 9.11 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 0.666 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.301 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.224 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 2.63 | mcg | 2.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.596 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 85.8 | mg | 12.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 228 | mg | 9.9% |
| zinc | 0.658 | mg | 6.0% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 11.4 | mcg | 20.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 165 | mg | 23.6% | 143% |
| Isoleucina | 295 | mg | 21.1% | 137% |
| Leucina | 514 | mg | 18.8% | 117% |
| Lisina | 466 | mg | 22.2% | 135% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 161% |
| Fenilalanina | 517 | mg | 29.5% | 175% |
| Treonina | 269 | mg | 25.6% | 150% |
| Triptofano | 73 | mg | 26.1% | 154% |
| Valina | 348 | mg | 19.1% | 121% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce di pollo disossate, con la pelle 350 g
- Cipolla 1 grande (200 g)
- Uova grandi 6 (300 g)
- Dashi 240 ml
- Salsa di soia 4 cucchiai
- Mirin 4 cucchiai
- Sake 2 cucchiai
- Zucchero 1 cucchiaio
- Riso a chicco corto cotto, caldo 720 g (4 ciotole)
- Mitsuba o cipollotti, tritati per servire (20 g)
Istruzioni
- 1
Tagliate il pollo a pezzi di 2-3 cm e affettate la cipolla a mezzelune sottili.
- 2
Riunite il dashi, la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero in una padella larga (oppure cuocete in 2 riprese in una piccola padella per oyakodon) e portate a ebollizione.
- 3
Aggiungete la cipolla e il pollo e fate sobbollire a fuoco medio per 7-8 minuti, girando il pollo una volta, finché è cotto.
- 4
Sbattete leggermente le uova, lasciando delle striature di albume, e versatene due terzi sul pollo con un movimento circolare.
- 5
Coprite e cuocete per 1 minuto, poi versate il resto dell'uovo, coprite e cuocete per 30-60 secondi finché è appena rappreso ma ancora morbido.
- 6
Dividete il riso caldo in 4 ciotole e fate scivolare su ciascuna un quarto del pollo, dell'uovo e del sugo.
- 7
Cospargete con la mitsuba o i cipollotti e servite subito.