Bibimbap
Buon profilo nutrizionale
Ciotola di riso coreana con verdure e uovo.
Il bibimbap è una ciotola coreana di riso caldo guarnita con verdure condite separatamente come spinaci, carote, germogli di soia e funghi, spesso con manzo, un uovo fritto e pasta di peperoncino gochujang, il tutto mescolato insieme prima di mangiare. Fornisce carboidrati, proteine moderate e un po' di fibre; il gochujang e la salsa di soia aggiungono sodio e un po' di zucchero. Riso integrale e verdure extra aggiungono fibre.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6g | 10.7% |
| Grassi | 5g | 7.1% |
| Carboidrati | 16g | 5.3% |
| Zuccheri semplici | 5.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 8.4g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 130 | 5.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 2.3 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Stima |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.28 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Selenio | 8.25 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 83.8 | mcg | 9.3% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 23.5 | mcg | 5.9% |
| vitamin B12 | 0.148 | mcg | 6.2% |
| vitamin C | 3.28 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.158 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.743 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 49.2 | mcg | 41.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.7 | mg | 2.8% |
| iron | 0.976 | mg | 5.4% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 78.2 | mg | 11.2% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.351 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.25 | mcg | 15.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 165 | mg | 23.6% | 144% |
| Isoleucina | 280 | mg | 20.0% | 131% |
| Leucina | 480 | mg | 17.6% | 110% |
| Lisina | 402 | mg | 19.1% | 117% |
| Metionina | 244 | mg | 23.2% | 149% |
| Fenilalanina | 476 | mg | 27.2% | 163% |
| Treonina | 246 | mg | 23.4% | 138% |
| Triptofano | 59 | mg | 21.1% | 125% |
| Valina | 334 | mg | 18.4% | 117% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso bianco a chicco corto 240 g
- Spinaci 150 g
- Carota 1 medio
- Funghi shiitake 100 g
- Germogli di soia 100 g
- Controfiletto di manzo, affettato sottile 150 g
- Uova 2
- Gochujang 2 cucchiai
- Olio di sesamo tostato 2 cucchiai
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Aglio, tritato 2 spicchi
- Semi di sesamo tostati 1 cucchiaio
- Olio di semi 2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Cuocete il riso e tenetelo in caldo.
- 2
Sbollentate separatamente spinaci e germogli di soia, strizzateli bene e conditeli ciascuno con un po' di olio di sesamo, aglio e sale.
- 3
Saltate la carota a julienne finché è appena tenera, poi saltate gli shiitake affettati finché sono dorati.
- 4
Marinate il manzo nella salsa di soia, aglio e un goccio di olio di sesamo, poi saltatelo a fuoco vivo finché è cotto.
- 5
Friggete le uova all'occhio di bue lasciando il tuorlo morbido.
- 6
Distribuite il riso in due ciotole e disponete sopra le verdure e la carne in mucchietti separati.
- 7
Guarnite ogni ciotola con un uovo fritto, un cucchiaio di gochujang e una spolverata di semi di sesamo.
- 8
Mescolate bene tutto prima di mangiare.