Bún chả
Valore nutrizionale moderato
Maiale alla griglia e polpette di Hanoi in brodo di salsa di pesce con spaghetti di riso.
Il bún chả è un piatto di Hanoi a base di fettine di maiale marinate e grigliate e di polpette di carne di maiale macinata, servite in un brodo agrodolce di salsa di pesce con papaya verde, accompagnate da vermicelli di riso, lattuga ed erbe fresche. Una porzione da 470 g, consumando circa metà del brodo, contiene circa 650 kcal, 31 g di proteine, 26 g di grassi (8,5 g saturi) e circa 1.620 mg di sodio. Lasciare più brodo nella ciotola riduce il sodio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.7g | 12.0% |
| Grassi | 5.5g | 7.9% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.05g | Stima |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 138 | 6.1% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.23 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Isoleucina | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Leucina | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lisina | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionina | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenilalanina | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonina | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Triptofano | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valina | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Spalla di maiale, a fette sottili 300 g
- Macinato di maiale 300 g
- Scalogni, tritati finemente 3 (60 g)
- Aglio, tritato finemente 6 spicchi (24 g)
- Salsa di pesce 90 ml
- Zucchero 70 g
- Olio di semi 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato 1 cucchiaino
- Succo di lime 60 ml
- Acqua tiepida 400 ml
- Papaya verde e carota, a fettine sottili 150 g
- Peperoncini thai (bird's eye), a rondelle 2
- Vermicelli di riso secchi 250 g
- Lattuga ed erbe aromatiche (perilla, menta, coriandolo) 150 g
Istruzioni
- 1
Mescolate gli scalogni, metà dell'aglio, 30 ml di salsa di pesce, 20 g di zucchero, l'olio e il pepe; dividete il composto tra le fette di maiale e il macinato e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
- 2
Formate con il macinato delle piccole polpette schiacciate di circa 5 cm di diametro.
- 3
Per la salsa, sciogliete i restanti 50 g di zucchero nell'acqua tiepida, aggiungete i restanti 60 ml di salsa di pesce e il succo di lime, poi l'aglio rimasto, i peperoncini, la papaya e la carota.
- 4
Cuocete i vermicelli di riso in acqua bollente per 4-5 minuti, scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda e lasciateli sgocciolare divisi in porzioni.
- 5
Grigliate le polpette e le fette di maiale sulla brace o sotto il grill ben caldo per 8-10 minuti, girandole una volta, finché sono dorate e leggermente abbrustolite ai bordi.
- 6
Mettete il maiale grigliato ancora caldo direttamente nelle ciotole con la salsa.
- 7
Servite ogni ciotola di maiale e salsa con un piatto di vermicelli e un piatto di lattuga ed erbe aromatiche; durante il pasto intingete i vermicelli e le erbe nella salsa.