Dim Sum
Buon profilo nutrizionale
Assortimento di piccoli piatti cantonesi.
Il dim sum è un pasto cantonese di piccoli piatti da condividere servito con il tè: ravioli al vapore di gamberi e maiale, panini soffici, involtini di noodle di riso, involtini primavera e tartellette alla crema. I piatti al vapore sono moderati in calorie e proteine, mentre quelli fritti e i panini dolci aggiungono grassi, zucchero e carboidrati raffinati. Scegliere principalmente ravioli al vapore e aggiungere un piatto di verdure a foglia come il gai lan rende il pasto più leggero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7g | 12.5% |
| Grassi | 5g | 7.1% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.75g | Stima |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 135 | 6.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.66 | g | 8.3% |
| Monounsaturated | 2.09 | g | 8.4% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Stima |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.518 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Selenio | 23 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.9 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.159 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.69 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.438 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.744 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.113 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.555 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 9.05 | mcg | 7.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 141 | mg | 20.1% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 466 | mg | 20.3% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 168 | mg | 24.0% | 129% |
| Isoleucina | 256 | mg | 18.3% | 105% |
| Leucina | 467 | mg | 17.1% | 94% |
| Lisina | 448 | mg | 21.3% | 115% |
| Metionina | 232 | mg | 22.1% | 124% |
| Fenilalanina | 462 | mg | 26.4% | 138% |
| Treonina | 229 | mg | 21.8% | 113% |
| Triptofano | 71 | mg | 25.4% | 132% |
| Valina limiting | 282 | mg | 15.5% | 87% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sfoglie tonde per ravioli 24 pezzi
- Gamberi crudi, sgusciati e tritati 200 g
- Carne di maiale macinata 150 g
- Castagne d'acqua, tagliate a dadini fini 50 g
- Cipollotti, tritati finemente 2 gambi
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaino
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Olio di sesamo 1 cucchiaino
- Vino Shaoxing 1 cucchiaino
- Amido di mais 1 cucchiaino
- Sale 0,5 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Unite gamberi, maiale, castagne d'acqua, cipollotto, zenzero, soia, olio di sesamo, vino, amido di mais e sale in un ripieno appiccicoso.
- 2
Fate riposare il ripieno in frigorifero per 20 minuti in modo che si compatti e tenga insieme.
- 3
Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia.
- 4
Raccogliete e pieghettate i bordi per formare siu mai aperti in cima o ravioli completamente sigillati.
- 5
Foderate un cestello di bambù con carta da forno e disponete i ravioli senza che si tocchino.
- 6
Cuocete a vapore su acqua che bolle vivacemente per 8-10 minuti finché il ripieno è cotto.
- 7
Servite caldi con salsa di soia e olio al peperoncino per intingere.