Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uova)

Ingredienti

• Sovracosce di pollo disossate, con la pelle 350 g
• Cipolla 1 grande (200 g)
• Uova grandi 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Salsa di soia 4 cucchiai
• Mirin 4 cucchiai
• Sake 2 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaio
• Riso a chicco corto cotto, caldo 720 g (4 ciotole)
• Mitsuba o cipollotti, tritati per servire (20 g)

Istruzioni

1. 1

   Tagliate il pollo a pezzi di 2-3 cm e affettate la cipolla a mezzelune sottili.

2. 2

   Riunite il dashi, la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero in una padella larga (oppure cuocete in 2 riprese in una piccola padella per oyakodon) e portate a ebollizione.

3. 3

   Aggiungete la cipolla e il pollo e fate sobbollire a fuoco medio per 7-8 minuti, girando il pollo una volta, finché è cotto.

4. 4

   Sbattete leggermente le uova, lasciando delle striature di albume, e versatene due terzi sul pollo con un movimento circolare.

5. 5

   Coprite e cuocete per 1 minuto, poi versate il resto dell'uovo, coprite e cuocete per 30-60 secondi finché è appena rappreso ma ancora morbido.

6. 6

   Dividete il riso caldo in 4 ciotole e fate scivolare su ciascuna un quarto del pollo, dell'uovo e del sugo.

7. 7

   Cospargete con la mitsuba o i cipollotti e servite subito.