Insalata russa
Valore nutrizionale moderato
Insalata russa di patate, uovo, salsiccia e verdure nella maionese.
L'insalata Olivier è un'insalata russa delle feste a base di patate, carote e uova bollite a cubetti con sottaceti, piselli e salsiccia o carne bollita, mescolata con maionese e servita fredda. Circa il 70% delle sue calorie proviene dai grassi della maionese e della salsiccia, e la salsiccia e i sottaceti aggiungono una discreta quantità di sodio. Il pollo bollito al posto della salsiccia riduce sia i grassi che il sodio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.5g | 9.8% |
| Grassi | 14g | 20.0% |
| Carboidrati | 7.8g | 2.6% |
| Zuccheri semplici | 2.73g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.57g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 181 | 8.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.32 | g | 16.6% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 5.58 | g | 42.9% |
| Omega-3 | 1.674 | g | Stima |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 3.906 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.55 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selenio | 8.41 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 90.9 | mcg | 10.1% |
| vitamin B1 | 0.079 | mg | 6.6% |
| vitamin B2 | 0.103 | mg | 7.9% |
| vitamin B3 | 0.866 | mg | 5.4% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.418 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 4.55 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.371 (15 UI) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 0.591 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 26.2 | mcg | 21.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.3 | mg | 3.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 14.2 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 80.6 | mg | 11.5% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 0.753 | mg | 6.8% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 178 | mg | 25.4% | 180% |
| Isoleucina | 276 | mg | 19.7% | 149% |
| Leucina | 454 | mg | 16.6% | 120% |
| Lisina | 453 | mg | 21.6% | 153% |
| Metionina | 235 | mg | 22.4% | 165% |
| Fenilalanina | 457 | mg | 26.1% | 180% |
| Treonina | 264 | mg | 25.1% | 171% |
| Triptofano | 70 | mg | 25.0% | 172% |
| Valina | 332 | mg | 18.2% | 134% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate 4 medie (450 g)
- Carote 2 medie (170 g)
- Uova 4 grandi
- Insaccato cotto (doktorskaya o mortadella) 300 g
- Cetriolini sott'aceto (in salamoia) 3 medi (150 g)
- Piselli in scatola, scolati 200 g
- Cipolla 1 piccola (50 g)
- Maionese 200 g
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aneto fresco per servire
Istruzioni
- 1
Mettere le patate e le carote non sbucciate in una pentola con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché non sono tenere, 20-25 minuti. Scolare e lasciare raffreddare completamente.
- 2
Lessare le uova per 10 minuti, raffreddarle in acqua fredda e sgusciarle.
- 3
Sbucciare le patate e le carote, quindi tagliarle a cubetti di 1 cm insieme alle uova, alla salsiccia e ai cetriolini.
- 4
Tritare finemente la cipolla.
- 5
Unire gli ingredienti tagliati a cubetti, la cipolla e i piselli scolati in una ciotola capiente.
- 6
Aggiungere la maionese, condire con sale e pepe e mescolare delicatamente.
- 7
Raffreddare in frigorifero per almeno 60 minuti e guarnire con l'aneto prima di servire.