Aringa sotto la Pelliccia
Valore nutrizionale moderato
Insalata a strati della tradizione russa di aringa salata, barbabietola, patata e maionese.
L'aringa sotto la pelliccia, o shuba, è un'insalata russa a strati: aringa salata e cipolla sul fondo, poi patata bollita grattugiata, carota e barbabietola, con maionese spalmata su ogni strato. L'aringa fornisce grassi omega-3, ma la maggior parte delle calorie proviene dalla maionese, e il pesce salato la rende ricca di sodio. Dimezzare la maionese fa risparmiare circa 105 kcal per porzione da 200 g.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.5g | 8.0% |
| Grassi | 13g | 18.6% |
| Carboidrati | 8.6g | 2.9% |
| Zuccheri semplici | 3.01g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.19g | Stima |
| Fibre | 1.4g | 5.6% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 173 | 7.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.15 | g | 10.8% |
| Monounsaturated | 3.22 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 7.15 | g | 55.0% |
| Omega-3 | 2.145 | g | Stima |
| EPA | 128 | mg | 14.2% |
| DHA | 157 | mg | 17.4% |
| Omega-6 | 5.005 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.48 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selenio | 7.57 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 99.8 | mcg | 11.1% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.999 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 27.4 | mcg | 6.8% |
| vitamin B12 | 2.6 | mcg | 108.3% |
| vitamin C | 4.48 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.824 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 0.807 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 27.7 | mcg | 23.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.7 | mg | 2.5% |
| iron | 0.683 | mg | 3.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 77.3 | mg | 11.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 464 | mg | 20.2% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 7.57 | mcg | 13.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 120 | mg | 17.1% | 147% |
| Isoleucina | 200 | mg | 14.3% | 130% |
| Leucina | 337 | mg | 12.3% | 108% |
| Lisina | 369 | mg | 17.6% | 150% |
| Metionina | 178 | mg | 17.0% | 151% |
| Fenilalanina | 322 | mg | 18.4% | 154% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 161% |
| Triptofano | 51 | mg | 18.2% | 151% |
| Valina | 229 | mg | 12.6% | 112% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Filetti di aringa salata 300 g
- Patate 3 medie (400 g)
- Carote 2 medie (230 g)
- Barbabietole 2 grandi (450 g)
- Cipolla 1 media (100 g)
- Maionese 250 g
Istruzioni
- 1
Lessare le barbabietole con la buccia finché non sono tenere, 50-60 minuti, e in una pentola separata lessare le patate e le carote con la buccia per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare completamente e sbucciare.
- 2
Eliminare eventuali lische dall'aringa e tagliarla a pezzi di 1 cm. Tritare finemente la cipolla.
- 3
Grattugiare grossolanamente le patate, le carote e le barbabietole in ciotole separate.
- 4
Distribuire l'aringa in uno strato uniforme in una pirofila da 22 cm o in uno stampo ad anello, cospargere con la cipolla e spalmare un sottile strato di maionese.
- 5
Coprire con le patate e spalmare sopra un sottile strato di maionese, poi aggiungere le carote e un altro sottile strato di maionese.
- 6
Terminare con le barbabietole e coprire la superficie con la maionese rimasta.
- 7
Refrigerare per almeno 180 minuti in modo che gli strati si compattino, poi tagliare in porzioni.