Palak paneer
Valore nutrizionale moderato
Palak paneer, curry indiano di spinaci frullati con cubetti di formaggio paneer.
Il palak paneer è spinaci scottati frullati e cotti con cipolla, pomodoro, aglio, zenzero e spezie, poi completati con panna e cubetti di paneer, un formaggio fresco indiano. Una porzione da 250 g ha circa 355 kcal e 18 g di proteine ed è ricca di vitamina A e calcio, ma il paneer, il ghee e la panna aggiungono circa 16 g di grassi saturi. Cuocere nell'olio e omettere la panna riduce questo valore.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7g | 12.5% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 5g | 1.7% |
| Zuccheri semplici | 1.75g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.65g | Stima |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Acqua | 74g | 3.0% |
| Calorie | 142 | 6.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.8 | g | 34.0% |
| Monounsaturated | 2.96 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Stima |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12 | mg |
| Vitamina E | 1.24 | mg |
| Selenio | 4.34 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 297 | mcg | 33.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.17 | mg | 13.1% |
| vitamin B3 | 0.46 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 74.3 | mcg | 18.6% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 12 | mg | 13.3% |
| vitamin D | 0.227 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 1.24 | mg | 8.3% |
| vitamin K | 224 | mcg | 186.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 217 | mg | 21.7% |
| iron | 1.79 | mg | 9.9% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 150 | mg | 21.4% |
| potassium | 385 | mg | 14.8% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.547 | mg | 23.8% |
| selenium | 4.34 | mcg | 7.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 232 | mg | 33.1% | 184% |
| Isoleucina | 333 | mg | 23.8% | 141% |
| Leucina | 631 | mg | 23.1% | 132% |
| Lisina | 618 | mg | 29.4% | 164% |
| Metionina | 225 | mg | 21.4% | 124% |
| Fenilalanina | 706 | mg | 40.3% | 219% |
| Treonina | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Triptofano | 99 | mg | 35.4% | 191% |
| Valina | 417 | mg | 22.9% | 133% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Spinaci freschi 500 g
- Peperoncini verdi 2
- Ghee 2 cucchiai
- Semi di cumino 1 cucchiaino
- Cipolla, tritata finemente 1 media (120 g)
- Aglio, tritato 4 spicchi
- Zenzero fresco, grattugiato 10 g
- Pomodoro, tritato 1 medio (120 g)
- Curcuma in polvere 1/4 cucchiaino
- Peperoncino in polvere Kashmiri 1/2 cucchiaino
- Sale 1 cucchiaino
- Paneer, tagliato a cubetti di 2 cm 250 g
- Garam masala 1/2 cucchiaino
- Panna fresca 60 ml
Istruzioni
- 1
Sbollentare gli spinaci in una pentola capiente di acqua bollente per 2 minuti, poi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata.
- 2
Strizzare bene l'acqua in eccesso e frullare gli spinaci con i peperoncini verdi e 100 ml di acqua fino a ottenere una purea liscia.
- 3
Scaldare il ghee in una padella a fuoco medio, aggiungere i semi di cumino, poi la cipolla, e cuocere per 6-8 minuti fino a doratura.
- 4
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto, poi aggiungere il pomodoro, la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale e cuocere per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 5
Incorporare la purea di spinaci e far sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso.
- 6
Aggiungere il paneer e il garam masala e far sobbollire per 3-4 minuti finché il paneer non è ben caldo.
- 7
Incorporare la panna, togliere dal fuoco e servire con roti, naan o riso.