Insalata caprese
Buon profilo nutrizionale
Pomodoro a fette e mozzarella fresca con basilico e olio d'oliva.
L'insalata caprese, che prende il nome dall'isola di Capri, è pomodoro maturo a fette e mozzarella fresca disposti a strati con foglie di basilico e conditi con olio d'oliva, sale e pepe. È povera di carboidrati e fornisce proteine e calcio dal formaggio, ma quasi tre quarti delle sue calorie provengono dai grassi, molti dei quali saturi dalla mozzarella. Più pomodoro e meno formaggio nel piatto ne riducono le calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.4g | 11.4% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 3.1g | 1.0% |
| Zuccheri semplici | 1.08g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.22g | Stima |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Acqua | 78g | 3.1% |
| Calorie | 133 | 5.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.6 | g | 23.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.525 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.61 | mg |
| Vitamina E | 1 | mg |
| Selenio | 4.73 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 76.6 | mcg | 8.5% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 0.361 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.634 | mcg | 26.4% |
| vitamin C | 7.61 | mg | 8.5% |
| vitamin D | 0.111 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 14.6 | mcg | 12.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 149 | mg | 14.9% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 112 | mg | 16.0% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 246 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.917 | mg | 8.3% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.096 | mg | 4.2% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 145 | mg | 20.7% | 132% |
| Isoleucina | 313 | mg | 22.4% | 152% |
| Leucina | 502 | mg | 18.4% | 120% |
| Lisina limiting | 272 | mg | 13.0% | 82% |
| Metionina | 176 | mg | 16.8% | 111% |
| Fenilalanina | 571 | mg | 32.6% | 202% |
| Treonina | 277 | mg | 26.4% | 161% |
| Triptofano | 141 | mg | 50.4% | 310% |
| Valina | 363 | mg | 19.9% | 132% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pomodori maturi 4 grandi (500 g)
- Mozzarella fresca 250 g
- Foglie di basilico fresco 15 g
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Sale marino in fiocchi 1/2 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Togliere la mozzarella dal frigorifero 30 minuti prima di servire; tenere i pomodori a temperatura ambiente.
- 2
Scolare la mozzarella e asciugarla tamponando con carta da cucina.
- 3
Eliminare il torsolo dai pomodori e tagliarli a fette da 1 cm.
- 4
Tagliare la mozzarella a fette da 1 cm.
- 5
Disporre le fette di pomodoro e mozzarella su un piatto da portata, alternandole e sovrapponendole leggermente, e inserire le foglie di basilico tra le fette.
- 6
Condire con sale e pepe, poi irrorare uniformemente con l'olio d'oliva.
- 7
Servire subito, prima che i pomodori rilascino il loro liquido.