Palak Paneer

Ingredienti

• Spinaci freschi 500 g
• Peperoncini verdi 2
• Ghee 2 cucchiai
• Semi di cumino 1 cucchiaino
• Cipolla, tritata finemente 1 media (120 g)
• Aglio, tritato 4 spicchi
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g
• Pomodoro, tritato 1 medio (120 g)
• Curcuma in polvere 1/4 cucchiaino
• Peperoncino in polvere Kashmiri 1/2 cucchiaino
• Sale 1 cucchiaino
• Paneer, tagliato a cubetti di 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 cucchiaino
• Panna fresca 60 ml

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare gli spinaci in una pentola capiente di acqua bollente per 2 minuti, poi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata.

2. 2

   Strizzare bene l'acqua in eccesso e frullare gli spinaci con i peperoncini verdi e 100 ml di acqua fino a ottenere una purea liscia.

3. 3

   Scaldare il ghee in una padella a fuoco medio, aggiungere i semi di cumino, poi la cipolla, e cuocere per 6-8 minuti fino a doratura.

4. 4

   Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto, poi aggiungere il pomodoro, la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale e cuocere per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

5. 5

   Incorporare la purea di spinaci e far sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso.

6. 6

   Aggiungere il paneer e il garam masala e far sobbollire per 3-4 minuti finché il paneer non è ben caldo.

7. 7

   Incorporare la panna, togliere dal fuoco e servire con roti, naan o riso.