Insalata nizzarda
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Insalata nizzarda francese con tonno, uovo, patate, fagiolini, pomodoro e olive.
L'insalata nizzarda è un'insalata composta di Nizza a base di tonno, uova sode, patate bollite, fagiolini, pomodori, lattuga e olive nere, condita con una vinaigrette alla senape. Come piatto principale è equilibrata: tonno e uova forniscono proteine, le patate forniscono amido, e la maggior parte dei grassi proviene dall'olio d'oliva. Il tonno in acqua invece che sott'olio fa risparmiare circa 50 kcal a porzione.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.6g | 11.8% |
| Grassi | 6.3g | 9.0% |
| Carboidrati | 7.4g | 2.5% |
| Zuccheri semplici | 2.59g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.51g | Stima |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Acqua | 78g | 3.1% |
| Calorie | 111 | 4.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.15 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 3.69 | g | 14.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | Stima |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 21 | mg | 2.3% |
| Omega-6 | 0.763 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.3 | mg |
| Vitamina E | 1.04 | mg |
| Selenio | 15.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.3 | mg | 14.4% |
| vitamin B6 | 0.107 | mg | 6.3% |
| vitamin B9 | 21.2 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.418 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 5.3 | mg | 5.9% |
| vitamin D | 1.21 (48 UI) | mcg | 8.1% |
| vitamin E | 1.04 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.98 | mg | 5.4% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 240 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.474 | mg | 4.3% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 15.4 | mcg | 28.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 174 | mg | 24.9% | 150% |
| Isoleucina | 300 | mg | 21.4% | 138% |
| Leucina | 511 | mg | 18.7% | 116% |
| Lisina | 530 | mg | 25.2% | 152% |
| Metionina | 266 | mg | 25.3% | 159% |
| Fenilalanina | 498 | mg | 28.5% | 167% |
| Treonina | 280 | mg | 26.7% | 154% |
| Triptofano | 75 | mg | 26.8% | 157% |
| Valina | 358 | mg | 19.7% | 123% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate novelle a pasta soda 400 g
- Fagiolini, mondati 200 g
- Uova 4 grandi
- Lattuga cappuccina 1 cespo (150 g)
- Pomodori 3 medi (300 g)
- Tonno sott'olio, sgocciolato 225 g
- Olive nere piccole (tipo Nizza) 60 g
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- Aceto di vino rosso 1,5 cucchiai
- Senape di Digione 1 cucchiaino
- Scalogno, tritato finemente 1 piccolo (20 g)
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Lessare le patate in acqua salata finché sono tenere, 15-20 minuti, aggiungendo i fagiolini negli ultimi 4 minuti. Scolare, poi mettere i fagiolini in acqua fredda per farli raffreddare.
- 2
Lessare le uova per 9 minuti, raffreddarle in acqua fredda, poi sgusciarle e tagliarle in quarti.
- 3
Sbattere insieme l'aceto, la senape, lo scalogno, il sale e il pepe, poi incorporare l'olio d'oliva per ottenere una vinaigrette.
- 4
Tagliare a metà le patate ancora tiepide e condirle con 2 cucchiai di vinaigrette.
- 5
Tagliare i pomodori a spicchi e spezzettare la lattuga in pezzi grandi.
- 6
Disporre la lattuga su un piatto da portata e guarnire con le patate, i fagiolini, i pomodori, le uova, i pezzi di tonno e le olive.
- 7
Condire con la vinaigrette rimasta e servire.