Nasi goreng
Valore nutrizionale moderato
Nasi goreng, riso fritto indonesiano con salsa di soia dolce, pollo e uovo fritto.
Il nasi goreng è il riso fritto indonesiano: riso del giorno prima saltato in padella con una pasta di scalogno, aglio, peperoncino e pasta di gamberi, condito con salsa di soia dolce (kecap manis) e guarnito con un uovo fritto; questa versione contiene pollo, ed è comune anche con i gamberi. Un piatto da 370 g ha circa 550 kcal e 26 g di proteine, con 18 g di grassi e circa 950 mg di sodio. Cetriolo e pomodoro extra aggiungono volume con pochissime calorie in più.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7g | 12.5% |
| Grassi | 4.8g | 6.9% |
| Carboidrati | 19g | 6.3% |
| Zuccheri semplici | 6.65g | Stima |
| Carboidrati complessi | 11.85g | Stima |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 149 | 6.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.05 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 1.39 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Stima |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 1.4 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.38 | mg |
| Vitamina E | 0.42 | mg |
| Selenio | 12.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.12 | mg | 7.0% |
| vitamin B6 | 0.156 | mg | 9.2% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.188 | mcg | 7.8% |
| vitamin C | 2.38 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.24 (10 UI) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 0.417 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 6.51 | mcg | 5.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.4 | mg | 2.1% |
| iron | 0.634 | mg | 3.5% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92.4 | mg | 13.2% |
| potassium | 133 | mg | 5.1% |
| sodium | 215 | mg | 9.3% |
| zinc | 0.777 | mg | 7.1% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 185 | mg | 26.4% | 142% |
| Isoleucina | 329 | mg | 23.5% | 135% |
| Leucina | 578 | mg | 21.2% | 116% |
| Lisina | 513 | mg | 24.4% | 131% |
| Metionina | 298 | mg | 28.4% | 159% |
| Fenilalanina | 574 | mg | 32.8% | 172% |
| Treonina | 300 | mg | 28.6% | 147% |
| Triptofano | 83 | mg | 29.6% | 155% |
| Valina | 386 | mg | 21.2% | 119% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso a chicco lungo cotto, di un giorno 800 g
- Cosce di pollo disossate, a dadini 250 g
- Scalogni 4 (60 g)
- Aglio 4 spicchi
- Peperoncini rossi 2 (20 g)
- Pasta di gamberetti (terasi) 1 cucchiaino
- Kecap manis (salsa di soia dolce) 3 cucchiai
- Salsa di soia 2 cucchiaini
- Olio vegetale 3 cucchiai
- Uova 4
- Cetriolo, a fette 80 g
- Pomodoro, a fette 80 g
- Sale q.b.
Istruzioni
- 1
Pestare o frullare gli scalogni, l'aglio, i peperoncini e la pasta di gamberetti fino a ottenere una pasta grossolana.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto e soffriggere la pasta per 2 minuti, finché diventa profumata.
- 3
Aggiungere il pollo e saltare in padella per 5 minuti, finché è ben cotto.
- 4
Aggiungere il riso, sgranandolo bene, e saltare in padella per 3 minuti.
- 5
Aggiungere il kecap manis, la salsa di soia e un pizzico di sale e saltare per 2 minuti, finché il riso è colorato in modo uniforme e ben caldo.
- 6
Friggere le uova nell'olio rimasto in una padella separata finché gli albumi sono rappresi.
- 7
Guarnire ogni piatto di riso con un uovo fritto e servire con cetriolo e pomodoro a parte.