Hamburger di carne
Valore nutrizionale moderato
Polpette russe cotte in padella, di carne macinata di maiale e manzo, pane e cipolla.
Le kotlety sono polpette russe di carne macinata di maiale e manzo mescolata con pane bianco ammollato nel latte, cipolla grattugiata, aglio e uovo, passate nel pangrattato e fritte in padella nell'olio di girasole. Due polpette (circa 180 g) contengono circa 475 kcal, 29 g di proteine e 32 g di grassi, di cui 11 g saturi, oltre a circa 830 mg di sodio. Usare manzo magro al 90% al posto del maiale toglie circa 8 g di grassi e 60 kcal da due polpette.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 16g | 28.6% |
| Grassi | 18g | 25.7% |
| Carboidrati | 9.5g | 3.2% |
| Zuccheri semplici | 3.32g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.48g | Stima |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Acqua | 55g | 2.2% |
| Calorie | 264 | 11.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Stima |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 1.17 | mg |
| Selenio | 20.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Isoleucina | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leucina | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lisina | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Metionina | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Fenilalanina | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Treonina | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Triptofano | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valina | 828 | mg | 45.5% | 116% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Carne macinata di maiale 400 g
- Carne macinata di manzo (magra all'85%) 400 g
- Pane bianco raffermo, senza crosta 100 g
- Latte 150 ml
- Cipolla 1 grande (150 g)
- Aglio 2 spicchi (8 g)
- Uovo 1 grande (50 g)
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
- Pangrattato semplice 50 g
- Olio di semi di girasole, per friggere 4 cucchiai
Istruzioni
- 1
Spezzettate il pane, versateci sopra il latte e lasciatelo in ammollo per 10 minuti, poi schiacciatelo con una forchetta.
- 2
Grattugiate finemente la cipolla o passatela nel tritacarne, e schiacciate l'aglio.
- 3
In una ciotola capiente, unite il maiale, il manzo, il pane ammollato con l'eventuale latte rimasto, la cipolla, l'aglio, l'uovo, il sale e il pepe, e impastate per 2-3 minuti, finché il composto non sarà omogeneo e appiccicoso.
- 4
Con le mani bagnate, formate 12 polpette ovali spesse circa 2 cm e passatele nel pangrattato.
- 5
Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio e friggete le polpette, 6 alla volta, per 4-5 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.
- 6
Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella e cuocete ciascun gruppo per altri 8-10 minuti, finché i succhi non saranno limpidi e il cuore non raggiungerà i 71 °C.
- 7
Servite ben calde con purè di patate, grano saraceno o pasta e un'insalata di verdure.