Kotlety (polpette di carne alla russa)

Ingredienti

• Carne macinata di maiale 400 g
• Carne macinata di manzo (magra all'85%) 400 g
• Pane bianco raffermo, senza crosta 100 g
• Latte 150 ml
• Cipolla 1 grande (150 g)
• Aglio 2 spicchi (8 g)
• Uovo 1 grande (50 g)
• Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
• Pangrattato semplice 50 g
• Olio di semi di girasole, per friggere 4 cucchiai

Istruzioni

1. 1

   Spezzettate il pane, versateci sopra il latte e lasciatelo in ammollo per 10 minuti, poi schiacciatelo con una forchetta.

2. 2

   Grattugiate finemente la cipolla o passatela nel tritacarne, e schiacciate l'aglio.

3. 3

   In una ciotola capiente, unite il maiale, il manzo, il pane ammollato con l'eventuale latte rimasto, la cipolla, l'aglio, l'uovo, il sale e il pepe, e impastate per 2-3 minuti, finché il composto non sarà omogeneo e appiccicoso.

4. 4

   Con le mani bagnate, formate 12 polpette ovali spesse circa 2 cm e passatele nel pangrattato.

5. 5

   Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio e friggete le polpette, 6 alla volta, per 4-5 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.

6. 6

   Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella e cuocete ciascun gruppo per altri 8-10 minuti, finché i succhi non saranno limpidi e il cuore non raggiungerà i 71 °C.

7. 7

   Servite ben calde con purè di patate, grano saraceno o pasta e un'insalata di verdure.