Adobo di pollo
Valore nutrizionale moderato
Pollo filippino brasato in salsa di soia, aceto, aglio e alloro.
Il pollo adobo, spesso definito il piatto nazionale delle Filippine, è pollo con l'osso rosolato e poi brasato in salsa di soia, aceto di canna, aglio, foglie di alloro e pepe in grani finché la salsa non diventa lucida. Una porzione da 220 g contiene circa 535 kcal e 38 g di proteine, ma anche 38 g di grassi (circa 10 g saturi) e circa 1.580 mg di sodio. Usare sovracosce senza pelle e meno salsa riduce sia i grassi sia il sale.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 17g | 30.4% |
| Grassi | 17g | 24.3% |
| Carboidrati | 3.7g | 1.2% |
| Zuccheri semplici | 1.29g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.41g | Stima |
| Acqua | 59g | 2.4% |
| Calorie | 243 | 10.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | Stima |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | Stima |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selenio | 18.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| Isoleucina | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| Leucina | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| Lisina | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| Metionina | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| Fenilalanina | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| Treonina | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| Triptofano | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| Valina | 804 | mg | 44.2% | 108% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cosce e fusi di pollo, con osso e con pelle 1,2 kg
- Salsa di soia 100 ml
- Aceto di canna o aceto bianco 120 ml
- Acqua 120 ml
- Aglio, schiacciato 1 testa (10 spicchi, 40 g)
- Foglie di alloro 3
- Pepe nero in grani 1 cucchiaino (3 g)
- Zucchero di canna 1 cucchiaio (12 g)
- Olio di semi 1 cucchiaio
Istruzioni
- 1
Mescolate il pollo con la salsa di soia e metà dell'aglio schiacciato e lasciatelo marinare per almeno 30 minuti.
- 2
Togliete il pollo dalla marinata e tamponatelo per asciugarlo; tenete da parte la marinata.
- 3
Scaldate l'olio in una pentola larga a fuoco medio-alto e rosolate il pollo, prima dal lato della pelle, per 4-5 minuti per lato; aggiungete il resto dell'aglio nell'ultimo minuto.
- 4
Versate la marinata, l'aceto e l'acqua, aggiungete le foglie di alloro, il pepe in grani e lo zucchero di canna e portate a ebollizione senza mescolare per 3-4 minuti, in modo che l'asprezza dell'aceto evapori.
- 5
Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, girando il pollo una volta, finché non sarà tenero.
- 6
Scoprite e fate sobbollire per altri 10 minuti finché la salsa non si sarà ridotta di circa la metà e non sarà diventata lucida; eliminate le foglie di alloro.
- 7
Servite il pollo irrorato con la salsa, accompagnato da riso cotto al vapore.