Adobo di pollo

Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo, con osso e con pelle 1,2 kg
• Salsa di soia 100 ml
• Aceto di canna o aceto bianco 120 ml
• Acqua 120 ml
• Aglio, schiacciato 1 testa (10 spicchi, 40 g)
• Foglie di alloro 3
• Pepe nero in grani 1 cucchiaino (3 g)
• Zucchero di canna 1 cucchiaio (12 g)
• Olio di semi 1 cucchiaio

Istruzioni

1. 1

   Mescolate il pollo con la salsa di soia e metà dell'aglio schiacciato e lasciatelo marinare per almeno 30 minuti.

2. 2

   Togliete il pollo dalla marinata e tamponatelo per asciugarlo; tenete da parte la marinata.

3. 3

   Scaldate l'olio in una pentola larga a fuoco medio-alto e rosolate il pollo, prima dal lato della pelle, per 4-5 minuti per lato; aggiungete il resto dell'aglio nell'ultimo minuto.

4. 4

   Versate la marinata, l'aceto e l'acqua, aggiungete le foglie di alloro, il pepe in grani e lo zucchero di canna e portate a ebollizione senza mescolare per 3-4 minuti, in modo che l'asprezza dell'aceto evapori.

5. 5

   Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, girando il pollo una volta, finché non sarà tenero.

6. 6

   Scoprite e fate sobbollire per altri 10 minuti finché la salsa non si sarà ridotta di circa la metà e non sarà diventata lucida; eliminate le foglie di alloro.

7. 7

   Servite il pollo irrorato con la salsa, accompagnato da riso cotto al vapore.