Makivnyk
Beneficio nutrizionale limitato
Rotolo ucraino di pasta lievitata con un ripieno dolce di semi di papavero macinati.
Il makivnyk è un rotolo dolce ucraino di morbido impasto lievitato, spalmato con semi di papavero macinati mescolati con zucchero, miele e burro, poi arrotolato e cotto al forno; è un dolce di Natale e di Pasqua. Una fetta da 80 g contiene circa 285 kcal, 41 g di carboidrati di cui 15 g di zuccheri, 11 g di grassi e 7 g di proteine, oltre a 3,4 g di fibre e circa 205 mg di calcio, provenienti per lo più dai semi di papavero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.3g | 14.8% |
| Grassi | 14g | 20.0% |
| Carboidrati | 52g | 17.3% |
| Zuccheri semplici | 18.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 29.6g | Stima |
| Fibre | 4.2g | 16.8% |
| Acqua | 25g | 1.0% |
| Calorie | 357 | 15.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | Stima |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.1 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selenio | 18 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| Isoleucina | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| Leucina | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| Lisina limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| Metionina | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| Fenilalanina | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| Treonina | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| Triptofano | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| Valina | 434 | mg | 23.8% | 92% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 500 g
- Latte tiepido 250 ml
- Lievito di birra fresco 25 g
- Zucchero, per l'impasto 60 g
- Burro fuso, per l'impasto 60 g
- Uovo, per l'impasto 1 grande (50 g)
- Sale 1/2 cucchiaino (3 g)
- Semi di papavero 200 g
- Acqua bollente, per i semi di papavero 500 ml
- Zucchero, per il ripieno 120 g
- Miele 2 cucchiai (42 g)
- Burro morbido, per il ripieno 30 g
- Uovo, per spennellare 1 grande (50 g)
Istruzioni
- 1
Sciogliete il lievito e 1 cucchiaino dello zucchero nel latte tiepido e lasciate riposare per 10 minuti, finché non diventa schiumoso.
- 2
Aggiungete il resto dello zucchero, il burro fuso, l'uovo e il sale, poi la farina, e impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio; coprite e lasciate lievitare per 1-1,5 ore, finché non raddoppia di volume.
- 3
Nel frattempo versate l'acqua bollente sui semi di papavero, lasciateli riposare per 30 minuti, scolateli bene in un colino a maglie fini e macinateli due volte nel tritacarne o nel frullatore.
- 4
Mescolate i semi di papavero macinati con i 120 g di zucchero, il miele e il burro morbido.
- 5
Dividete l'impasto in due, stendete ogni pezzo in un rettangolo di 30 x 35 cm, spalmatelo con il ripieno lasciando un bordo di 2 cm e arrotolatelo strettamente partendo dal lato lungo; pizzicate la chiusura e le estremità per sigillarle.
- 6
Disponete i rotoli con la chiusura verso il basso su una teglia foderata, lasciateli lievitare per 30 minuti, spennellateli con l'uovo sbattuto e bucherellateli in alcuni punti con uno spiedino.
- 7
Cuocete a 180 °C per 35-40 minuti, finché non sono ben dorati, e lasciateli raffreddare prima di affettarli.