Makivnyk (rotolo ucraino ai semi di papavero)

Ingredienti

• Farina 00 500 g
• Latte tiepido 250 ml
• Lievito di birra fresco 25 g
• Zucchero, per l'impasto 60 g
• Burro fuso, per l'impasto 60 g
• Uovo, per l'impasto 1 grande (50 g)
• Sale 1/2 cucchiaino (3 g)
• Semi di papavero 200 g
• Acqua bollente, per i semi di papavero 500 ml
• Zucchero, per il ripieno 120 g
• Miele 2 cucchiai (42 g)
• Burro morbido, per il ripieno 30 g
• Uovo, per spennellare 1 grande (50 g)

Istruzioni

1. 1

   Sciogliete il lievito e 1 cucchiaino dello zucchero nel latte tiepido e lasciate riposare per 10 minuti, finché non diventa schiumoso.

2. 2

   Aggiungete il resto dello zucchero, il burro fuso, l'uovo e il sale, poi la farina, e impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio; coprite e lasciate lievitare per 1-1,5 ore, finché non raddoppia di volume.

3. 3

   Nel frattempo versate l'acqua bollente sui semi di papavero, lasciateli riposare per 30 minuti, scolateli bene in un colino a maglie fini e macinateli due volte nel tritacarne o nel frullatore.

4. 4

   Mescolate i semi di papavero macinati con i 120 g di zucchero, il miele e il burro morbido.

5. 5

   Dividete l'impasto in due, stendete ogni pezzo in un rettangolo di 30 x 35 cm, spalmatelo con il ripieno lasciando un bordo di 2 cm e arrotolatelo strettamente partendo dal lato lungo; pizzicate la chiusura e le estremità per sigillarle.

6. 6

   Disponete i rotoli con la chiusura verso il basso su una teglia foderata, lasciateli lievitare per 30 minuti, spennellateli con l'uovo sbattuto e bucherellateli in alcuni punti con uno spiedino.

7. 7

   Cuocete a 180 °C per 35-40 minuti, finché non sono ben dorati, e lasciateli raffreddare prima di affettarli.