Cheesecake di Leopoli
Beneficio nutrizionale limitato
Torta al forno di Leopoli a base di formaggio fresco, con uvetta e glassa al cioccolato.
Il cheesecake di Leopoli, o Lvivskyi syrnyk, è una torta cotta al forno dell'Ucraina occidentale, fatta con formaggio fresco tipo quark setacciato e sbattuto con burro, zucchero e uova, con uvetta e scorza di limone, e ricoperta da una glassa al cacao. Una fetta da 120 g contiene circa 340 kcal, 15 g di proteine, 24 g di zuccheri e 20 g di grassi, di cui 12 g saturi. Preparata con formaggio fresco al 5% invece che al 9%, una fetta contiene circa 3 g di grassi e 25 kcal in meno.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 16g | 22.9% |
| Carboidrati | 23g | 7.7% |
| Zuccheri semplici | 8.05g | Stima |
| Carboidrati complessi | 14.05g | Stima |
| Fibre | 0.9g | 3.6% |
| Acqua | 47g | 1.9% |
| Calorie | 282 | 12.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Stima |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selenio | 12.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| Isoleucina | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| Leucina | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| Lisina | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| Metionina | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| Fenilalanina | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| Triptofano | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| Valina | 816 | mg | 44.8% | 160% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Formaggio quark (tvorog) 9% 1 kg
- Uova, con tuorli e albumi separati 5 grandi (250 g)
- Zucchero 200 g
- Burro, morbido 150 g
- Uvetta 100 g
- Semolino 3 cucchiai (30 g)
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata 1 limone (5 g)
- Sale un pizzico (1 g)
- Cacao amaro in polvere, per la glassa 3 cucchiai colmi (25 g)
- Zucchero, per la glassa 60 g
- Burro, per la glassa 40 g
- Panna acida (20%), per la glassa 60 g
Istruzioni
- 1
Passa il formaggio due volte attraverso un setaccio fine oppure nel tritacarne, finché non è perfettamente liscio.
- 2
Sbatti il burro morbido con lo zucchero e i tuorli finché il composto non diventa chiaro, poi incorpora, sempre sbattendo, il formaggio, il semolino, la vaniglia, la scorza di limone e il sale; aggiungi l'uvetta mescolando.
- 3
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di formaggio.
- 4
Distribuisci il composto in una tortiera a cerniera da 24 cm imburrata e cuoci in forno a 170 °C per 55-60 minuti, finché non è rappreso e leggermente dorato.
- 5
Spegni il forno e lascia il cheesecake all'interno con lo sportello socchiuso per 15 minuti, poi fallo raffreddare completamente.
- 6
Per la glassa, mescola il cacao, lo zucchero, il burro e la panna acida in un pentolino a fuoco basso finché il composto non è liscio e fai sobbollire per 2 minuti, poi lascia intiepidire leggermente.
- 7
Versa la glassa sul cheesecake, stendila in modo uniforme e metti in frigorifero per almeno 4 ore prima di tagliarlo a fette.