Fish and Chips
Valore nutrizionale moderato
Pesce in pastella con patatine fritte.
Il fish and chips è pesce bianco, di solito merluzzo o eglefino, immerso in una pastella di farina e fritto, servito con patate fritte a bastoncini spessi, sale e aceto di malto. Il pesce fornisce proteine magre, ma la pastella e le patatine assorbono molto olio, quindi grassi e amidi forniscono la maggior parte delle calorie. Una porzione da 400 g è circa 1000 kcal, quindi condividere le patatine è un modo semplice per ridurla.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 14g | 20.0% |
| Carboidrati | 22g | 7.3% |
| Zuccheri semplici | 7.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.3g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 48g | 1.9% |
| Calorie | 250 | 11.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 8.56 | g | 34.2% |
| Polyunsaturated | 4 | g | 30.8% |
| Omega-3 | 1.2 | g | Stima |
| EPA | 34 | mg | 3.8% |
| DHA | 64 | mg | 7.1% |
| Omega-6 | 2.8 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.51 | mg |
| Vitamina E | 2.13 | mg |
| Selenio | 20.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.8 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.364 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 7.51 | mg | 8.3% |
| vitamin D | 0.381 (15 UI) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.13 | mg | 14.2% |
| vitamin K | 8.73 | mcg | 7.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.5 | mg | 4.2% |
| iron | 0.898 | mg | 5.0% |
| magnesium | 32.4 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 471 | mg | 18.1% |
| sodium | 347 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 325 | mg | 46.4% | 147% |
| Isoleucina | 517 | mg | 36.9% | 125% |
| Leucina | 911 | mg | 33.4% | 108% |
| Lisina | 941 | mg | 44.8% | 142% |
| Metionina | 464 | mg | 44.2% | 146% |
| Fenilalanina | 872 | mg | 49.8% | 154% |
| Treonina | 486 | mg | 46.3% | 141% |
| Triptofano | 134 | mg | 47.9% | 147% |
| Valina | 599 | mg | 32.9% | 109% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Filetti di pesce bianco (merluzzo o eglefino) 2 filetti (400 g)
- Patate 600 g
- Farina 00 150 g
- Amido di mais 30 g
- Acqua frizzante fredda o lager 200 ml
- Lievito in polvere (baking powder) 1 cucchiaino
- Olio neutro per friggere 1 l
- Sale a piacere
- Aceto di malto da servire
Istruzioni
- 1
Tagliate le patate a bastoncini spessi, sciacquatele e asciugatele, poi mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti e scolatele bene.
- 2
Scaldate l'olio a 140 C e sbollentate i bastoncini per 5-6 minuti finché sono morbidi ma chiari, poi toglieteli e scolateli.
- 3
Frustate farina, amido di mais, lievito e un pizzico di sale, poi incorporate l'acqua frizzante fredda fino a ottenere una pastella liscia.
- 4
Portate l'olio a 190 C. Friggete di nuovo i bastoncini per 3-4 minuti finché sono dorati e croccanti, scolate e salate.
- 5
Asciugate il pesce, infarinatelo leggermente, immergetelo nella pastella e lasciate sgocciolare l'eccesso.
- 6
Friggete il pesce a 180 C per 6-8 minuti finché è ben dorato e croccante, girandolo una volta.
- 7
Scolate su una gratella, salate e servite caldo con i bastoncini e l'aceto di malto.