Empanadas
Valore nutrizionale moderato
Fagottini argentini al forno farciti con manzo, cipolla, uovo e olive.
Le empanadas argentine sono dischi di pasta fatta con farina e strutto, ripiene di manzo macinato, cipolla, paprika e cumino più uovo sodo tritato e olive, poi sigillate con un bordo intrecciato e cotte al forno. Due empanadas (circa 170 g) hanno circa 435 kcal, 19 g di proteine e 22 g di grassi, con la maggior parte dei carboidrati provenienti dalla farina raffinata. Le empanadas al forno contengono meno grassi di quelle fritte; servirle con un'insalata verde.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 11g | 19.6% |
| Grassi | 13g | 18.6% |
| Carboidrati | 22g | 7.3% |
| Zuccheri semplici | 7.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.7g | Stima |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Acqua | 51g | 2.0% |
| Calorie | 257 | 11.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.52 | g | 22.6% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.113 | g | Stima |
| Trans | 0.3 | g | 15.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.73 | mg |
| Vitamina E | 0.65 | mg |
| Selenio | 18.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.1 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.132 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.78 | mg | 11.1% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.775 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 1.73 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.421 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.649 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 12.2 | mcg | 10.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.1 | mg | 3.0% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 18.1 | mcg | 32.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 309 | mg | 44.1% | 147% |
| Isoleucina | 466 | mg | 33.3% | 119% |
| Leucina | 825 | mg | 30.2% | 103% |
| Lisina | 719 | mg | 34.2% | 114% |
| Metionina | 420 | mg | 40.0% | 139% |
| Fenilalanina | 820 | mg | 46.9% | 153% |
| Treonina | 402 | mg | 38.3% | 123% |
| Triptofano | 88 | mg | 31.4% | 102% |
| Valina | 528 | mg | 29.0% | 101% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 250 g
- Strutto, fuso 50 g
- Acqua tiepida 110 ml
- Sale 1,5 cucchiaini
- Olio vegetale 2 cucchiaini
- Cipolle, tritate finemente 2 medie (250 g)
- Carne macinata di manzo (85% magra) 350 g
- Cipollotti, tritati 4 (50 g)
- Paprica dolce 1 cucchiaio
- Cumino macinato 1 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi 1/2 cucchiaino
- Uova sode, tritate 2 (100 g)
- Olive verdi, denocciolate e tritate 30 g
- Uovo, sbattuto, per spennellare 1
Istruzioni
- 1
Mescolare la farina con 1/2 cucchiaino di sale, aggiungere lo strutto fuso e l'acqua tiepida e impastare per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio; coprire e far riposare per 30 minuti.
- 2
Scaldare l'olio in una padella grande e cuocere le cipolle a fuoco medio per 8-10 minuti finché non sono morbide, quindi aggiungere il manzo e cuocere per 6-8 minuti, sgranandolo, finché non è dorato.
- 3
Unire i cipollotti, la paprica, il cumino, il peperoncino in fiocchi e il sale rimanente, cuocere per 2 minuti, quindi stendere il ripieno su un vassoio per farlo raffreddare completamente.
- 4
Scaldare il forno a 200 °C. Stendere l'impasto a uno spessore di 2-3 mm e ricavare 12 dischi di circa 13 cm, reimpastando i ritagli.
- 5
Incorporare le uova e le olive tritate al ripieno freddo e disporre circa 55 g di ripieno al centro di ogni disco.
- 6
Spennellare i bordi con acqua, piegare a mezzaluna e premere per sigillare, quindi arrotolare il bordo a treccia oppure sigillarlo con i rebbi di una forchetta.
- 7
Disporre su una teglia foderata, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 18-20 minuti finché non sono dorate; lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.