Argentina
Mescolare la farina con 1/2 cucchiaino di sale, aggiungere lo strutto fuso e l'acqua tiepida e impastare per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio; coprire e far riposare per 30 minuti.
Scaldare l'olio in una padella grande e cuocere le cipolle a fuoco medio per 8-10 minuti finché non sono morbide, quindi aggiungere il manzo e cuocere per 6-8 minuti, sgranandolo, finché non è dorato.
Unire i cipollotti, la paprica, il cumino, il peperoncino in fiocchi e il sale rimanente, cuocere per 2 minuti, quindi stendere il ripieno su un vassoio per farlo raffreddare completamente.
Scaldare il forno a 200 °C. Stendere l'impasto a uno spessore di 2-3 mm e ricavare 12 dischi di circa 13 cm, reimpastando i ritagli.
Incorporare le uova e le olive tritate al ripieno freddo e disporre circa 55 g di ripieno al centro di ogni disco.
Spennellare i bordi con acqua, piegare a mezzaluna e premere per sigillare, quindi arrotolare il bordo a treccia oppure sigillarlo con i rebbi di una forchetta.
Disporre su una teglia foderata, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 18-20 minuti finché non sono dorate; lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.