Khachapuri
Valore nutrizionale moderato
Khachapuri adjarese: pane georgiano al formaggio a forma di barca, con uovo e burro.
Questo è il khachapuri adjaruli: una barchetta di pasta lievitata ripiena di formaggi in salamoia come il sulguni e l'imeruli, cotta al forno finché non gorgoglia, poi guarnita con un uovo e una noce di burro che vengono mescolati nel formaggio caldo direttamente a tavola. Fornisce proteine dal formaggio e dall'uovo, ma è ricco di energia, grassi saturi e sodio, su una base di farina raffinata. Una barchetta intera è un pasto completo; mezza barchetta con un'insalata è un piatto più leggero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 15g | 21.4% |
| Carboidrati | 27g | 9.0% |
| Zuccheri semplici | 9.45g | Stima |
| Carboidrati complessi | 16.55g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 43g | 1.7% |
| Calorie | 296 | 13.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.63 | g | 38.1% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Stima |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Selenio | 21.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 95.9 | mcg | 10.7% |
| vitamin B1 | 0.103 | mg | 8.6% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0.49 | mcg | 20.4% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.444 (18 UI) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 1.19 | mcg | 1.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 213 | mg | 21.3% |
| iron | 0.828 | mg | 4.6% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 211 | mg | 30.1% |
| potassium | 89.1 | mg | 3.4% |
| sodium | 544 | mg | 23.7% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 21.9 | mcg | 39.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 350 | mg | 50.0% | 155% |
| Isoleucina | 562 | mg | 40.1% | 133% |
| Leucina | 1050 | mg | 38.5% | 122% |
| Lisina | 862 | mg | 41.0% | 127% |
| Metionina | 452 | mg | 43.0% | 139% |
| Fenilalanina | 1148 | mg | 65.6% | 198% |
| Treonina | 452 | mg | 43.0% | 128% |
| Triptofano | 161 | mg | 57.5% | 173% |
| Valina | 716 | mg | 39.3% | 127% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 400 g
- Acqua tiepida 220 ml
- Lievito di birra secco 7 g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale 1 cucchiaino
- Olio di semi di girasole 2 cucchiai
- Sulguni o mozzarella a bassa umidità, grattugiata 250 g
- Formaggio imeruli o feta, sbriciolato 200 g
- Uova 4
- Burro 40 g
Istruzioni
- 1
Mescolare l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero e lasciar riposare per 10 minuti finché non diventa schiumoso. Aggiungere la farina, il sale e l'olio e impastare per 8 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
- 2
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, finché non raddoppia.
- 3
Mescolare insieme i due formaggi e scaldare il forno a 250 °C.
- 4
Dividere l'impasto in 4 pezzi e stendere ciascuno in un ovale lungo circa 25 cm e spesso 5 mm. Arrotolare i bordi lunghi verso il centro e pizzicare le estremità insieme per formare una barchetta.
- 5
Riempire ogni barchetta con un quarto del formaggio e cuocere su una teglia infarinata per 10-12 minuti, finché il bordo non è dorato.
- 6
Fare un incavo nel formaggio fuso, rompere un uovo in ogni barchetta e cuocere per altri 2-3 minuti, finché l'albume non si è appena rappreso.
- 7
Guarnire ogni barchetta con 10 g di burro e servire subito, mescolando l'uovo e il burro nel formaggio e staccando pezzi di bordo da intingere.