Zuppa di lenticchie
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Zuppa di lenticchie rosse frullata con cipolla, carota, cumino e limone.
La zuppa di lenticchie in stile turco e mediorientale è lenticchie rosse cotte a fuoco lento con cipolla, carota, patata, concentrato di pomodoro e cumino, poi frullate e servite con menta essiccata e limone. Una ciotola fornisce circa 11 g di proteine vegetali e 6 g di fibre, con pochi grassi saturi. Spremere il limone a tavola e aggiungere pane o riso per farne un pasto completo.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.2g | 5.7% |
| Grassi | 2.2g | 3.1% |
| Carboidrati | 11g | 3.7% |
| Zuccheri semplici | 3.85g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.35g | Stima |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Acqua | 83g | 3.3% |
| Calorie | 73 | 3.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.32 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.45 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.35 | g | 2.7% |
| Omega-3 | 0.105 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.245 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.16 | mg |
| Vitamina E | 0.4 | mg |
| Selenio | 0.17 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.5 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.02 | mg | 1.5% |
| vitamin B3 | 0.299 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.16 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.4 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 2.56 | mcg | 2.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 45.5 | mg | 6.5% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 304 | mg | 13.2% |
| zinc | 0.499 | mg | 4.5% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 0.173 | mcg | 0.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 90 | mg | 12.9% | 127% |
| Isoleucina | 140 | mg | 10.0% | 105% |
| Leucina | 233 | mg | 8.5% | 86% |
| Lisina | 226 | mg | 10.8% | 106% |
| Metionina limiting | 75 | mg | 7.1% | 73% |
| Fenilalanina | 247 | mg | 14.1% | 136% |
| Treonina | 124 | mg | 11.8% | 112% |
| Triptofano | 30 | mg | 10.7% | 102% |
| Valina | 162 | mg | 8.9% | 91% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Lenticchie rosse 250 g
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Cipolla 1 grande (180 g)
- Carota 1 media (100 g)
- Patata 1 media (150 g)
- Aglio 2 spicchi
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Acqua o brodo vegetale 1,5 l
- Cumino macinato 1 cucchiaino
- Paprika o peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino
- Menta secca 1 cucchiaino
- Limone 1, tagliato a spicchi
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie in un colino finché l'acqua non diventa limpida.
- 2
Scaldare l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla, la carota e la patata tritate a fuoco medio per 8 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro, il cumino e la paprika e mescolare per 1 minuto.
- 4
Aggiungere le lenticchie e l'acqua, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non si sfaldano.
- 5
Frullare la zuppa fino a renderla liscia, aggiungendo un po' d'acqua calda se risulta troppo densa.
- 6
Condire con sale e pepe e cospargere con la menta secca.
- 7
Servire con spicchi di limone da spremere a piacere a tavola.