Lagman
Buon profilo nutrizionale
Lagman: noodles centroasiatici tirati a mano con salsa di manzo e verdure.
Il lagman è un piatto dell'Asia centrale di lunghi noodles di grano, tradizionalmente tirati a mano, conditi con una salsa densa di manzo o agnello stufato con cipolla, peperoni, pomodori, carota, ravanello, aglio e cumino. È una ciotola piuttosto equilibrata: i noodles forniscono la maggior parte dei carboidrati, la carne aggiunge proteine e le verdure aggiungono fibre e vitamina C. Più verdure e meno noodles danno una ciotola più leggera.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.1g | 10.9% |
| Grassi | 5g | 7.1% |
| Carboidrati | 13g | 4.3% |
| Zuccheri semplici | 4.55g | Stima |
| Carboidrati complessi | 7.05g | Stima |
| Fibre | 1.4g | 5.6% |
| Acqua | 75g | 3.0% |
| Calorie | 119 | 5.3% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.162 | g | Stima |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 10.5 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Selenio | 12.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleucina | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucina | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lisina | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionina | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanina | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonina | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptofano | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valina limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Tagliatelle lagman o spaghetti grossi, secchi 250 g
- Spalla di manzo o di agnello 350 g
- Olio di semi di girasole 3 cucchiai
- Cipolla 1 media (120 g)
- Carota 1 media (100 g)
- Peperoni 2 medi (240 g)
- Pomodori 2 medi (250 g)
- Daikon 100 g
- Aglio 3 spicchi
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Brodo di manzo o acqua 400 ml
- Cumino macinato e paprika dolce 1 cucchiaino ciascuno
- Sale e pepe nero q.b.
- Coriandolo fresco tritato per servire
Istruzioni
- 1
Tagliare il manzo a listarelle spesse circa 1 cm e le verdure a pezzi di 1 cm, quindi affettare l'aglio.
- 2
Scaldare l'olio in un wok o in una pentola pesante a fuoco alto e rosolare il manzo per 5-6 minuti.
- 3
Aggiungere la cipolla e la carota e far soffriggere per 5 minuti, poi aggiungere i peperoni e il daikon e far soffriggere per altri 5 minuti.
- 4
Unire i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il cumino e la paprika e cuocere per 5 minuti finché i pomodori non si sfaldano.
- 5
Versare il brodo, salare e pepare, quindi cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 30 minuti, finché il manzo non sarà tenero e il sugo si sarà addensato.
- 6
Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata finché non saranno appena tenere, quindi scolarle e sciacquarle brevemente con acqua calda.
- 7
Distribuire le tagliatelle nelle ciotole fonde, versare sopra il sugo di carne e verdure e cospargere con il coriandolo.