Lagman

Ingredienti

• Tagliatelle lagman o spaghetti grossi, secchi 250 g
• Spalla di manzo o di agnello 350 g
• Olio di semi di girasole 3 cucchiai
• Cipolla 1 media (120 g)
• Carota 1 media (100 g)
• Peperoni 2 medi (240 g)
• Pomodori 2 medi (250 g)
• Daikon 100 g
• Aglio 3 spicchi
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Brodo di manzo o acqua 400 ml
• Cumino macinato e paprika dolce 1 cucchiaino ciascuno
• Sale e pepe nero q.b.
• Coriandolo fresco tritato per servire

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il manzo a listarelle spesse circa 1 cm e le verdure a pezzi di 1 cm, quindi affettare l'aglio.

2. 2

   Scaldare l'olio in un wok o in una pentola pesante a fuoco alto e rosolare il manzo per 5-6 minuti.

3. 3

   Aggiungere la cipolla e la carota e far soffriggere per 5 minuti, poi aggiungere i peperoni e il daikon e far soffriggere per altri 5 minuti.

4. 4

   Unire i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il cumino e la paprika e cuocere per 5 minuti finché i pomodori non si sfaldano.

5. 5

   Versare il brodo, salare e pepare, quindi cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 30 minuti, finché il manzo non sarà tenero e il sugo si sarà addensato.

6. 6

   Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata finché non saranno appena tenere, quindi scolarle e sciacquarle brevemente con acqua calda.

7. 7

   Distribuire le tagliatelle nelle ciotole fonde, versare sopra il sugo di carne e verdure e cospargere con il coriandolo.