Pollo fritto coreano
Valore nutrizionale moderato
Pollo fritto coreano, fritto due volte, con una glassa dolce e piccante al gochujang.
Il pollo fritto coreano (yangnyeom chicken) è pollo in una sottile pastella di amido di patata e farina, fritto due volte per una crosta extra croccante, poi condito in una glassa di gochujang, ketchup, miele, aglio e salsa di soia; questa versione usa coscia disossata. Una porzione da 200 g ha circa 495 kcal e 32 g di proteine, con 22 g di grassi, 18 g di zuccheri e circa 1.100 mg di sodio. La glassa aggiunge circa 90 kcal e quasi tutto lo zucchero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 16g | 28.6% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 20g | 6.7% |
| Zuccheri semplici | 7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.5g | Stima |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Acqua | 51g | 2.0% |
| Calorie | 247 | 11.0% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Stima |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.96 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selenio | 18.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| Isoleucina | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| Leucina | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| Lisina | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| Metionina | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| Fenilalanina | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| Treonina | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| Triptofano | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| Valina | 768 | mg | 42.2% | 108% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 4 cm 600 g
- Sale 3/4 di cucchiaino
- Aglio, tritato 8 spicchi
- Zenzero, grattugiato 1 cucchiaino
- Fecola di patate 60 g
- Farina 00 40 g
- Acqua fredda 120 ml
- Olio vegetale, per friggere 1 L
- Gochujang 3 cucchiai
- Ketchup 3 cucchiai
- Miele 2 cucchiai
- Zucchero 1 cucchiaio
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Semi di sesamo tostati 2 cucchiaini
Istruzioni
- 1
Condisci il pollo con il sale, lo zenzero e un terzo dell'aglio e lascialo riposare per 10 minuti.
- 2
Sbatti la fecola di patate, la farina e l'acqua fredda fino a ottenere una pastella sottile e ricoprici il pollo.
- 3
Scalda l'olio a 170 °C e friggi il pollo a più riprese per 6 minuti, poi scolalo su una gratella.
- 4
Scalda l'olio a 185 °C e friggi di nuovo il pollo per 2 minuti, finché è molto croccante, poi scolalo.
- 5
In una padella capiente, fai sobbollire il gochujang, il ketchup, il miele, lo zucchero, la salsa di soia e l'aglio rimasto per 2 minuti, finché diventa lucido.
- 6
Mescola il pollo nella glassa a fuoco spento, cospargi con i semi di sesamo e servi subito.