Pollo fritto coreano

Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 4 cm 600 g
• Sale 3/4 di cucchiaino
• Aglio, tritato 8 spicchi
• Zenzero, grattugiato 1 cucchiaino
• Fecola di patate 60 g
• Farina 00 40 g
• Acqua fredda 120 ml
• Olio vegetale, per friggere 1 L
• Gochujang 3 cucchiai
• Ketchup 3 cucchiai
• Miele 2 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaio
• Salsa di soia 1 cucchiaio
• Semi di sesamo tostati 2 cucchiaini

Istruzioni

1. 1

   Condisci il pollo con il sale, lo zenzero e un terzo dell'aglio e lascialo riposare per 10 minuti.

2. 2

   Sbatti la fecola di patate, la farina e l'acqua fredda fino a ottenere una pastella sottile e ricoprici il pollo.

3. 3

   Scalda l'olio a 170 °C e friggi il pollo a più riprese per 6 minuti, poi scolalo su una gratella.

4. 4

   Scalda l'olio a 185 °C e friggi di nuovo il pollo per 2 minuti, finché è molto croccante, poi scolalo.

5. 5

   In una padella capiente, fai sobbollire il gochujang, il ketchup, il miele, lo zucchero, la salsa di soia e l'aglio rimasto per 2 minuti, finché diventa lucido.

6. 6

   Mescola il pollo nella glassa a fuoco spento, cospargi con i semi di sesamo e servi subito.